Materie prime
mais (varietà locali / criollo)
canna da zucchero (panela)
grano (salvado)
Brand
Siglo Cero
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Siglo Cero.
Siglo Cero è un brand messicano specializzato nella produzione e commercializzazione del Pox, un distillato tradizionale maya a base di mais, canna da zucchero e grano. Il prodotto è legato alle pratiche artigianali e cerimoniali delle comunità degli Altos di Chiapas.
Pox (distillato maya)
Distillati di mais
Spirits artigianali
Brand messicano
Gamma del produttore
Gamma del produttore Siglo Cero
Categorie spirits
Pox (distillato maya)
Distillati di mais
Spirits artigianali
Brand messicano
Prodotti rappresentativi
Pox Siglo Cero 70cl - Siglo Cero
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione artigianale basata su mais locale (varietà criollas), canna da zucchero e salvado di grano: i mais vengono essiccati e macinati, la miscela fermenta per diversi giorni in recipienti di legno (pino) e infine viene distillata. Vengono inoltre praticate macerazioni con frutta e spezie per varianti aromatiche.
Distillazione
Distillazione in alambicchi di rame; doppia distillazione (prima distillazione tradizionale e seconda distillazione per affinare il grado alcolico e i sapori).
Storia del produttore Siglo Cero
Secondo fonti giornalistiche e informative, Siglo Cero nasce come progetto per valorizzare la tradizione del pox delle comunità di San Juan Chamula (Chiapas). In un articolo del 2021 si riporta la presenza di figure chiave come Zury Guindi e Marcos Sacal e il lavoro del maestro poxero Javier Pérez; il progetto era descritto come attivo da circa otto anni al momento della pubblicazione.
Filosofia produttiva
Valorizzare il patrimonio culturale maya e le pratiche locali, promuovendo metodi artigianali e sostenendo lo sviluppo delle comunità indigene. Il brand dichiara impegno nella responsabilità sociale e nel recupero della ricetta tradizionale del pox.
Territorio
Origine e produzione legata agli Altos di Chiapas (in particolare San Juan Chamula), con sede amministrativa/di contatto a Città del Messico.
Siglo Cero
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Prodotti di
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