Flowers è il nome scelto per rappresentare le massime selezioni del progetto Von Blumen. Sotto il nome di Flowers si troveranno dunque le tipologie che in un determinato millesimo ci hanno permesso di isolare, nei nostri vigneti, alcune piccole parcelle straordinarie che hanno poi seguito un affinamento differente e prolungato. 

L'uva di questo vitigno viene raccolta manualmente, come una volta, a partire dai primi di Settembre. Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

A fine fermetazione alcolica, il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti, in botti di legno grandi (30 ettolitri) per circa 10 mesi.

Il Sauvignon si presenta di un colore giallo tenue con lievi riflessi verdognoli. Al naso sprigiona un'aroma di fiori bianchi e pietra focaia con note vegetali sullo sfondo. In bocca è un'esplosione di freschezza e aromi di ananas, salvia e anice. A tavola è un ottimo accostamento con antipasti di pesce, primi piatti delicati e crostacei alla griglia; un calice sublime che vi ricondurrà nella natura incontaminata alle pendici del Monte Corno.

Informazioni tecniche

La Cantina e la Tenuta: Von Blumen Wine