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Informazioni tecniche
- Produttore
- Cà del Baio
- Denominazione
- Barbaresco DOCG
- Vitigno
- Nebbiolo
- Annata
- 2020
- Gradazione
- 15.0%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Note di rosa, ciliegia, spezie, liquirizia
- Metodo vinificazione
- Fermentazione tradizionale in acciaio, macerazione lunga
- Invecchiamento
- Minimo 24 mesi, di cui 9 in legno
- Tipo di botte
- Botti di rovere grandi
- Colore
- Rosso granato
- Temperatura di servizio
- 18-20°C
- Consumo consigliato
- 5-15 anni dalla vendemmia
- Abbinamento
- Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Langhe
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Asili Riserva - Barbaresco DOCG - Cà del Baio
Altre domande
Sommelier AIAsili Riserva - Barbaresco DOCG - Cà del Baio
Altre domande
Il Barbaresco DOCG Asili Riserva di Cà del Baio è un pregiato esempio di eccellenza piemontese, prodotto nella zona storica di Asili, nel Comune di Neive. Questo cru, coltivato con uve Nebbiolo selezionate, esprime pienamente il carattere unico del territorio del Barbaresco, dove il terreno calcareo-argilloso conferisce ai grappoli un’inconfondibile mineralità e vigore.
L’affinamento avviene con cura meticolosa, solitamente prolungato in botti grandi di rovere che permettono una lenta ossigenazione, esaltando così le eleganti note aromatiche e tanniche del vitigno. Il risultato è un vino ricco e complesso, dal colore rosso granato vivace, con profumi intensi di rosa appassita, frutti rossi, spezie e leggere sfumature di cuoio e tabacco. Al palato è avvolgente, con tannini setosi e una freschezza equilibrata che ne garantisce un’ottima longevità.
Perfetto in abbinamento a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, questo Barbaresco riserva rispecchia la tradizione vitivinicola di Cà del Baio, trasmettendo eleganza e carattere in ogni sorso.
L’affinamento avviene con cura meticolosa, solitamente prolungato in botti grandi di rovere che permettono una lenta ossigenazione, esaltando così le eleganti note aromatiche e tanniche del vitigno. Il risultato è un vino ricco e complesso, dal colore rosso granato vivace, con profumi intensi di rosa appassita, frutti rossi, spezie e leggere sfumature di cuoio e tabacco. Al palato è avvolgente, con tannini setosi e una freschezza equilibrata che ne garantisce un’ottima longevità.
Perfetto in abbinamento a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, questo Barbaresco riserva rispecchia la tradizione vitivinicola di Cà del Baio, trasmettendo eleganza e carattere in ogni sorso.
La cantina
Ca' del Baio
PiemonteItaliaDal 1870
Azienda vitivinicola familiare con sede a Treiso (CN), produttrice di vini delle Langhe focalizzata sui cru di Barbaresco e su pratiche viticole sostenibili.
- Vitigni
- Nebbiolo, Chardonnay, Dolcetto, Barbera, Riesling, Moscato
- Azienda a conduzione familiare
- Sede a Treiso, con vigneti nei cru di Barbaresco
- Aderenza ai principi del progetto Green Experience per viticoltura sostenibile
- Uso di lieviti indigeni e limitazione dei solfiti in cantina
La storia
La famiglia Grasso è legata a queste colline da generazioni: l'arrivo di Giuseppe Grasso a Treiso è documentato nel 1870, mentre nei decenni successivi la famiglia ha progressivamente selezionato e vinificato singole parcelle. Negli anni Ottanta e Duemila la cantina ha raffinato la separazione delle uve per cru e nel 2008 ha introdotto sperimentazioni con il Riesling. Il rilancio e la visibilità moderna dell'azienda sono legati all'attività di Giulio Grasso e oggi la gestione coinvolge anche le figlie della famiglia.
Filosofia produttiva
Predilige un approccio di viticoltura sostenibile, con eliminazione di diserbo chimico, uso di sovescio, attenzione alla biodiversità e alla tutela del suolo. In cantina si favoriscono fermentazioni con lieviti indigeni e si limita l'uso di solfiti per preservare la personalità delle annate e la capacità di invecchiamento.
Territorio e vigneti
La sede e gran parte dei vigneti si trovano a Treiso, vicino a Barbaresco e non lontano da Neive. I vigneti aziendali ricadono in crus storici come Vallegrande, Asili, Pora, Marcarini, Ferrere e Trestelle; i suoli sono tipicamente marne calcaree che caratterizzano la zona del Barbaresco.
Premi e riconoscimenti
Giulio Grasso nominato "Viticoltore dell'Anno" dalla guida Gambero Rosso.