Parliamo del presente e del futuro dell’azienda, proiettata nello sviluppo di un “progetto nebbiolo” che ha avuto in questa selezione il primo, importante tassello. Nel 2005 ho vinificato per la prima volta il re dei vitigni piemontesi, cimentandomi con una splendida vigna.

L'uva viene vendemmiata nella prima e seconda decade di Ottobre. Successivamente viene fermentata in vasche termo-controllate per 15 giorni, seguono 10-15 giorni di macerazione post-fermentativa a cappello sommerso. L'affinamento è in botte grande per 15-17 mesi. Non si ricorre a filtrazione.

Un vino color rosso rubino intenso con riflessi granata. All'olfatto risaltano note di sottobosco e terreno bagnato. Un rosso versatile in grado di accontentare tutti i palati e donare un gusto piacevole e appagante a lungo. I tannini setosi e morbidi si accompagnano armoniosamente con portate a base di carne, primi piatti saporiti, risotti e formaggi.

Informazioni tecniche

La Cantina: Cà Viola