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Castel di Serranova è di certo uno fra i migliori e più importanti vini prodotti dalla casa Vallone..
Ottenuta da un mix di uve di Negroamaro e Susumaniello.
Le uve dopo la vendemmia verso fine settembre, vengono sottoposte a una soffice pigiatura, seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 20 giorni. Fermentazione malolattica spontanea e fermentazione alcolica. Una parte del vino completa il suo affinamento in tonneaux di rovere di Allier per 12 mesi, mentre un altra parte in vasca di cemento e successivamente dopo il blend, in basche di cemento fino all'imbottigliamento.
Color rosso rubino intenso, al naso profumi molto complessi e intensi, con sentori di ciliegia, mora, ribes, spezie e sul finale note balsamiche. Al sorso una tempesta di sapori fra i più variegati e intensi. Estremamente buono, un rosso di eleganza sorprendente.
ABBINALO CON:
Informazioni tecniche
Vallone
2015
Italia
0.75L
Rosso Fermo
14,0%
Negroamaro 70% - Susumaniello 30%
16 °C
IGP
18 °C
Puglia
Aperitivo - Carne - Tutto Pasto
Lecce
La Cantina: Agricole Vallone
Riconoscimenti ufficiali
| Esperto | Premio | Descrizione | Annata |
|---|
+39 329 1738884
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