Pillot

Chassagne - Montrachet 2022 - Pillot 2023

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Pillot
Denominazione	Chassagne-Montrachet
Vitigno	Chardonnay
Annata	2023
Gradazione	13.0%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Fruttato, floreale, note di burro e nocciola
Metodo vinificazione	Fermentazione in botti di legno, malolattica
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Chassagne-Montrachet
Nazione	Francia
Tipologia	Vino bianco
Invecchiamento	12-18 mesi
Tipo di botte	Botti di rovere francese
Colore	Bianco paglierino
Temperatura di servizio	10-12°C
Consumo consigliato	Entro 5-8 anni
Abbinamento	Pesce, crostacei, formaggi a pasta molle

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Descrizione

Il Chassagne-Montrachet 2022 di Pillot è un vino bianco eccezionale che riflette con eleganza il terroir unico della Borgogna. Questa annata è coltivata meticolosamente nelle vigne situate nel cuore del villaggio di Chassagne-Montrachet, noto per i suoi suoli ricchi e la sua storia vitivinicola.

Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, offre un bouquet intrigante di frutta matura, come pesca e melone, accostata a sottili note di vaniglia e tostatura, dovute alla maturazione in barrique di rovere francese.

Al palato, il Chassagne-Montrachet 2022 di Pillot è ricco e sontuoso, con una texture cremosa che avvolge sapientemente la bocca. I sapori di agrumi, frutta a polpa bianca e una punta di mineralità si equilibrano armoniosamente con una freschezza vivace, che conduce a un finale lungo e persistente.

Questo vino si distingue per la sua finezza e la sua complessità, rendendolo ideale da abbinare a piatti raffinati come tartare di branzino, crostacei alla griglia o anche formaggi morbidi e cremosi. La sua eleganza e la sua struttura promettono una buona capacità di invecchiamento.

La cantina

Domaine Pillot (Romain & Simon) – Cantina in Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Scopri la storia e i vini della cantina Domaine Pillot (Romain & Simon).

Azienda vitivinicola familiare di Mercurey (Côte Chalonnaise, Borgogna) guidata da Romain e Simon Pillot; produce vini rossi e bianchi di impronta tradizionale con etichette da village e alcuni Premier Cru.

Regione: Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Paese: Francia

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay, Gamay

Produzione su 17 ettari nella Côte Chalonnaise. Linea che comprende Bourgogne regionali, vini Village e Mercurey 1er Cru. Metodo di vinificazione dichiarato come tradizionale e raccolta manuale su molte parcelle. Produzione annua indicata sul sito: circa 900 hl. Azienda condotta da Romain & Simon Pillot.

Acquista tutti i vini Domaine Pillot (Romain & Simon) La cantina Domaine Pillot (Romain & Simon)

Storia della cantina

La famiglia Pillot è presente in Côte Chalonnaise da più generazioni: il sito aziendale riporta sei generazioni di vigneron e attività vignaiola su queste colline da circa 150 anni. Le bottiglie sono state commercializzate a partire dagli anni '60 e la cantina, con parti datate al XVIII secolo, è stata ristrutturata negli anni '90. Romain e Simon appaiono come i gestori attuali che hanno preso ufficialmente le redini del domaine nel 2024.

Filosofia produttiva

L'azienda valorizza la trasmissione familiare del sapere, un approccio di vinificazione tradizionale e la cura puntuale dei vigneti per esprimere il carattere dei terroir di Mercurey. Si combinano gesti tradizionali con attrezzature moderne e attenzione alla qualità delle parcelle.

Territorio e vigneti

Vigneti situati nella zona di Mercurey nella Côte Chalonnaise, con parcelle su cru come 'Clos des Montaigus' e 'En Sazenay' e vigneti esposti a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.