Chassagne - Montrachet Vieilles Vignes - Pillot 2023

Pillot

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Pillot
Denominazione	Chassagne-Montrachet
Vitigno	Chardonnay
Annata	2023
Gradazione	13.5%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Fruttato, floreale, note di nocciola e burro
Metodo vinificazione	Fermentazione in botti di rovere, malolattica
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Chassagne-Montrachet
Nazione	Francia
Tipologia	Vino bianco
Invecchiamento	12-18 mesi
Tipo di botte	Botti di rovere francese
Colore	Bianco paglierino
Temperatura di servizio	10-12°C
Consumo consigliato	Entro 5-10 anni
Abbinamento	Pesce, crostacei, formaggi a pasta molle

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Descrizione

Il Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes della cantina Pillot è un vino bianco che incanta gli intenditori con la sua eccellente fusione di tradizione e modernità. Prodotto nella celebre regione vinicola della Borgogna in Francia, questo vino è frutto di un'attenta selezione di uve Chardonnay provenienti da vigne anziane, che garantiscono una concentrazione di sapori unica.

Al naso si distingue per un bouquet complesso, dove emergono note di frutta matura come la pesca e l'agrume, seguite da sfumature di vaniglia e tostatura, dovute al sapiente invecchiamento in barrique. In bocca, offre un'eleganza rara, con un equilibrio perfetto tra freschezza acida e ricchezza cremosa, lasciando un lungo e piacevolissimo retrogusto.

Ideale per accompagnare piatti raffinati a base di pesce o carni bianche, il Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes di Pillot si presenta come una scelta prestigiosa per cene formali o come regalo per un appassionato di vini bianchi di alta qualità. La sua capacità di invecchiamento lo rende inoltre un ottimo candidato per arricchire qualsiasi cantina.

La cantina

Domaine Pillot (Romain & Simon) – Cantina in Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Scopri la storia e i vini della cantina Domaine Pillot (Romain & Simon).

Azienda vitivinicola familiare di Mercurey (Côte Chalonnaise, Borgogna) guidata da Romain e Simon Pillot; produce vini rossi e bianchi di impronta tradizionale con etichette da village e alcuni Premier Cru.

Regione: Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Paese: Francia

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay, Gamay

Produzione su 17 ettari nella Côte Chalonnaise. Linea che comprende Bourgogne regionali, vini Village e Mercurey 1er Cru. Metodo di vinificazione dichiarato come tradizionale e raccolta manuale su molte parcelle. Produzione annua indicata sul sito: circa 900 hl. Azienda condotta da Romain & Simon Pillot.

Acquista tutti i vini Domaine Pillot (Romain & Simon) La cantina Domaine Pillot (Romain & Simon)

Storia della cantina

La famiglia Pillot è presente in Côte Chalonnaise da più generazioni: il sito aziendale riporta sei generazioni di vigneron e attività vignaiola su queste colline da circa 150 anni. Le bottiglie sono state commercializzate a partire dagli anni '60 e la cantina, con parti datate al XVIII secolo, è stata ristrutturata negli anni '90. Romain e Simon appaiono come i gestori attuali che hanno preso ufficialmente le redini del domaine nel 2024.

Filosofia produttiva

L'azienda valorizza la trasmissione familiare del sapere, un approccio di vinificazione tradizionale e la cura puntuale dei vigneti per esprimere il carattere dei terroir di Mercurey. Si combinano gesti tradizionali con attrezzature moderne e attenzione alla qualità delle parcelle.

Territorio e vigneti

Vigneti situati nella zona di Mercurey nella Côte Chalonnaise, con parcelle su cru come 'Clos des Montaigus' e 'En Sazenay' e vigneti esposti a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.