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Chateau Pavie 2022 - Saint Emilon 2022

Saint Emilon
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Merlot 52%; Cabernet Franc 30%; Cabernet Sauvignon 18% · Château Pavie 2022 - Saint-Émilion · 75 cl · 2022

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Informazioni tecniche
Produttore Saint Emilon
Denominazione Château Pavie 2022 - Saint-Émilion
Vitigno Merlot 52%; Cabernet Franc 30%; Cabernet Sauvignon 18%
Annata 2022
Gradazione 14.5%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Frutti neri, prugna, cassis, liquirizia, vaniglia, grafite
Metodo vinificazione Fermentazione controllata; affinamento 20 mesi in 75% barrique nuove
Regione Bordeaux
Zona di produzione Saint-Émilion (plateau della côte)
Nazione Francia
Tipologia Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A
Invecchiamento 20 mesi in barrique (circa 75% nuove)
Tipo di botte Barrique francese nuova
Colore Rosso rubino intenso
Temperatura di servizio 16–18°C
Consumo consigliato Bere preferibilmente 2037–2062
Abbinamento Carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati

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All'esame visivo si presenta con un rubino profondo e buona densità, invitando a un esame olfattivo attento. Al naso emergono frutti rossi e neri maturi, sfumature di prugna e ciliegia, accompagnate da accenni floreali e leggere note speziate; la complessità olfattiva evolve con l'ossigenazione senza rivelare dettagli tecnici. Al palato mostra corpo e struttura ben calibrati, con tannini maturi ma presenti, acidità equilibrata e una trama gustativa avvolgente che supporta aromi fruttati e ritorni speziati. Il finale è lungo e pulito, con una persistenza che invita a un secondo sorso.

Si presta a essere gustato sia ora che nel medio termine; una breve decantazione può liberare aromi più complessi. È indicato in abbinamento a carni rosse, selvaggina non troppo grassa, stufati e piatti a base di funghi, oltre a formaggi a pasta dura; evita però confronti troppo delicati che potrebbero sovrastare le sue caratteristiche. Servire a temperatura intorno ai 16-18°C e utilizzare calici ampi per apprezzare meglio la trama. Per chi desidera conservarlo, collocarlo in ambiente stabile e riparato dalla luce: il vino può evolvere ma le sue traiettorie restano soggette a variabilità.
La cantina

Saint-Émilion – Cantina in Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, Right Bank)

Scopri la storia e i vini della cantina Saint-Émilion.

Appellazione storica del Bordolese (Right Bank), nota soprattutto per i suoi vini rossi a base di Merlot e Cabernet Franc; il territorio include il borgo medievale e vigneti riconosciuti a livello internazionale. ([en.wikipedia.org](https://en.wikipedia.org/wiki/Saint-%C3%89milion))
Regione: Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, Right Bank)
Paese: Francia
Vitigni: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot
Borgo medievale e paesaggio viticolo con forte identità storica Dominanza del Merlot nelle cuvée del Right Bank Sistema di classificazione aggiornato periodicamente (revisione decennale) Giurisdizione di Saint-Émilion riconosciuta come patrimonio culturale (UNESCO)
Acquista tutti i vini Saint-Émilion La cantina Saint-Émilion
Storia della cantina
La viticoltura nell'area risale all'epoca romana e si è sviluppata intensamente nel medioevo grazie alla posizione sulla via di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela; la giurisdizione e le tradizioni locali, come la Jurade, hanno contribuito a costruire la fama dei vini di Saint-Émilion. ([vins-saint-emilion.com](https://vins-saint-emilion.com/en/unesco-heritage/the-history-of-saint-emilion-winegrowing/))
Filosofia produttiva
Valorizzare il legame tra territorio, pratiche tradizionali e qualità enologica: l'identità di Saint-Émilion si fonda sulla ricerca dell'espressione del terroir nei vini rossi e sul mantenimento di standard qualitativi attraverso un sistema di classificazione locale.
Territorio e vigneti
Situata nella Gironda, nella regione Nouvelle-Aquitaine, a est di Bordeaux (Right Bank), l'area combina suoli argillo-calcarei e collinari che favoriscono la coltivazione di Merlot e Cabernet Franc e una forte frammentazione dei cru. ([en.wikipedia.org](https://en.wikipedia.org/wiki/Saint-%C3%89milion))

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