Falanghina IGT - Vendemmia Tardiva Roccamonfina - Fattoria Pagano 2022

Falanghina IGT Vendemmia Tardiva Roccamonfina di Fattoria Pagano esprime la matrice varietale della Falanghina in una versione raccolta tardivamente. Alla vista si presenta con un colore giallo dorato carico, che suggerisce una maggiore concentrazione rispetto a una vendemmia precoce. Al naso emergono sentori di frutta a polpa matura — mela cotogna, pesca matura — e leggere note mielate e agrumate che restano discrete e integrate.

Al palato mostra un profilo morbido e avvolgente, con una sensazione di dolcezza residua bilanciata da una freschezza finale che evita eccessi. Il corpo è di medio corpo e la persistenza gustativa è piacevole senza risultare stucchevole. Si abbina bene a formaggi erborinati, dolci a base di frutta secca e pasticceria secca, ma anche a piatti a base di foie gras o a preparazioni sapide che richiedono un contrasto dolce-salato. Si consiglia di servire a temperatura fresca ma non fredda (intorno ai 10–12 °C) e di consumarlo entro qualche anno per preservarne gli aromi primari.