Fiano Paestum IGP - La Capranera - San Salvatore 1988 2024

Fiano Paestum IGP "La Capranera" di San Salvatore 1988 è una testimonianza distintiva dell'eccellenza enologica nel cuore del Cilento. Questo vino bianco, prodotto da una delle cantine più rispettate della Campania, è uno splendido esempio di come il vitigno Fiano possa esprimersi magnificamente fuori dalla sua zona tipica d'origine, l'Avellino.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, tipico del Fiano, che subito anticipa la ricchezza olfattiva che si sta per svelare. Al naso, "La Capranera" presenta un bouquet aromatico complesso e seducente, dominato da note di frutti a polpa bianca come la pera e la pesca, arricchite da sfumature floreali e lievi accenni di erbe aromatiche e spezie delicate.

All'assaggio, il Fiano Paestum IGP sorprende per la sua straordinaria freschezza e vivacità. L'acidità è ben bilanciata e sostiene un palato medio-corposo, dove la mineralità è una componente chiave, conferendo al vino una lunga persistenza e un finale pulito. Questa qualità lo rende particolarmente versatile ai pasti, capace di accompagnare una varietà di piatti, dall'antipasto di mare fino ai primi piatti delicatamente conditi.

La vinificazione del Fiano Paestum IGP da parte di San Salvatore 1988 segue pratiche enologiche attente e rispettose della materia prima, con una fermentazione controllata in serbatoi di acciaio inox per preservare la freschezza aromatica del vitigno. La filosofia della cantina è fortemente orientata verso la sostenibilità, con un occhio di riguardo verso il rispetto ambientale e l'equilibrio dell'ecosistema locale.

"L Capranera" è dunque una scelta ideale per gli amanti dei vini bianchi che cercano eleganza, freschezza e autenticità. Un vero gioiello del sud Italia che racconta il territorio del Parco Nazionale del Cilento attraverso il bicchiere.