Grazie all'innovativa applicazione di nuove metodologie di vinificazione, il Grillo si è rivelato una varietà in grado di produrre vini di notevole struttura, corpo, complessità e capacità di invecchiamento. La raccolta delle uve è effettuata in modo scrupoloso con una selezione manuale dei grappoli, seguita da una pressatura delicata per ottenere un mosto che viene lasciato decantare naturalmente a bassa temperatura per 48 ore.

La parte limpida del mosto viene avviata alla fermentazione utilizzando lieviti indigeni e mantenendo una temperatura controllata. Questa fermentazione inizia in contenitori d'acciaio inossidabile e prosegue in fusti di rovere francese. Questo approccio mira a preservare gli aromi primari del vino e a esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento. Il vino viene successivamente affinato per 12 mesi nei fusti in presenza dei lieviti in sospensione, utilizzando la tecnica del "bâtonnage", fino a raggiungere la sua piena maturità. Infine, il vino affina ulteriormente in bottiglia, raggiungendo la sua migliore espressione.

Il Grillo regala freschezza e complessità, è noto per i suoi sentori fruttati e agrumati che si fondono in un bouquet avvolgente e invitante, con un tocco di mineralità. Il sorso è elegante e armonico, con una piacevole freschezza che accompagna i sapori fruttati.

Perfetto per abbinare a piatti di pesce saporiti e di carattere, frutti di mare o semplicemente da gustare in compagnia.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice apertura media

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Servire a:

12-14°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5/10 anni

Zona di Produzione

Sicilia

Produttore: Marco De Bartoli