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Informazioni tecniche
- Produttore
- Grand Calcaire
- Denominazione
- Petit Chablis AOC
- Vitigno
- Chardonnay
- Annata
- 2023
- Gradazione
- 12.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Fresco, minerale, note di agrumi e fiori bianchi
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
- Invecchiamento
- 15-18 mesi su fecce fini
- Tipo di botte
- Acciaio inox
- Colore
- Bianco
- Temperatura di servizio
- 8-10°C
- Consumo consigliato
- Giovane, entro 2-3 anni
- Abbinamento
- Pesce, crostacei, formaggi freschi
- Regione
- Borgogna
- Nazione
- Francia
- Zona di produzione
- Chablis
- Tipologia
- Vino bianco
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Petit Chablis AOC - Grand Calcaire
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Sommelier AIPetit Chablis AOC - Grand Calcaire
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Il Petit Chablis AOC Grand Calcaire nasce nel cuore della regione di Chablis, in Borgogna, una zona celebre per i suoi vini bianchi di grande eleganza. Ottenuto esclusivamente dal vitigno Chardonnay, questo vino riflette perfettamente il terroir calcareo da cui prende il nome: il Grand Calcaire.
Al calice si presenta con un colore paglierino brillante, al naso sprigiona profumi freschi di agrumi, mela verde e note minerali particolarmente nette, segno distintivo dei terreni calcarei. Al palato è vivace e armonioso, con un’acidità ben calibrata e un finale persistente e pulito che richiama la pietra focaia.
Il suo affinamento avviene prevalentemente in acciaio per mantenere intatta la freschezza e la purezza aromatica. È un vino perfetto come aperitivo ma si accompagna egregiamente a piatti di pesce leggero, frutti di mare e formaggi freschi, incarnando l’essenza luminosa e raffinata di Chablis.
Al calice si presenta con un colore paglierino brillante, al naso sprigiona profumi freschi di agrumi, mela verde e note minerali particolarmente nette, segno distintivo dei terreni calcarei. Al palato è vivace e armonioso, con un’acidità ben calibrata e un finale persistente e pulito che richiama la pietra focaia.
Il suo affinamento avviene prevalentemente in acciaio per mantenere intatta la freschezza e la purezza aromatica. È un vino perfetto come aperitivo ma si accompagna egregiamente a piatti di pesce leggero, frutti di mare e formaggi freschi, incarnando l’essenza luminosa e raffinata di Chablis.
La cantina
Grand Calcaire
Borgogna (Chablis)FranciaDal 2021
Progetto enologico nato per interpretare in chiave contemporanea i vini di Chablis, con forte attenzione alla minerality tipica dei suoli kimmeridgiani e alla freschezza delle uve Chardonnay.
- Vitigni
- Chardonnay
- Progetto guidato da Dominique Gruhier e Laurent Delaunay
- Focus su suoli kimmeridgiani e su parcelle fresche/ombrose
- Gamma comprende Chablis, Chablis 1er Cru, e Chablis Grand Cru
- Vinificazione e monitoraggio effettuati presso il Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy
- Riconoscimenti di critica
La storia
Grand Calcaire è il frutto della collaborazione tra i cugini Dominique Gruhier e Laurent Delaunay. I due, provenienti da famiglie con lunga tradizione vitivinicola in Borgogna, hanno lanciato il marchio alla fine del 2021 e hanno presentato una prima gamma basata su selezione di parcelle, andando a vinificare i mosti presso il Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy.
Filosofia produttiva
Ricerca di purezza e precisione: selezione di parcelle “cool terroir” con suoli a base di marne e calcare del Kimméridgien, per produrre Chardonnay che esprimano tensione, mineralità e freschezza.
Territorio e vigneti
Zona di Chablis: vigneti su suoli kimmeridgiani a base di marne argillo-calcaree che conferiscono carattere minerale e acidità tipica ai vini.
Premi e riconoscimenti
Note di critica incluse: Chablis Grand Calcaire 2022 ha ricevuto 90 punti da Wine Enthusiast; la cuvée Chablis Vaucoupin 2021 ha ottenuto 90/100 nella recensione di Neal Martin.