Il raccolto inizia alla fine di Settembre, inizi di Ottobre. La vendemmia avviene manualmente, come una volta.

Successivamente l'uva intera viene delicatamente pressata, il mosto che ne deriva  viene chiarificato naturalmente. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento, che di norma avviene nel mese di Maggio, avviene la maturazione di 6 mesi sulle fecce fini.

Nel bicchiere il Sylvaner si presenta di un colore giallo paglierino tenue.

All'olfatto sprigiona note intense fruttate e floreali, che ricordano il profumo delle pesche, le albicocche e i fiori selvatici secchi.

Il gusto è tutto da scoprire. La sua struttura è succosa e ricca di aromi, con una buona mineralità e un'acidità molto gradevole e un lungo finale tutto da gustare.

A tavola è consigliato con aperitivi, portate a base di pesce e sushi, ma è anche un ottimo abbinamento con piatti di pasta e carne bianca.

Informazioni tecniche

La Cantina e la Tenuta: Bessererhof