Roccolo Callisto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Roccolo Callisto 2012

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Plant a Tree with Bottle of Italy 1 Ordine = 1 Albero Maggiori Info

Il Valpolicella Superiore proviene dalle uve dei vigneti di Vendri, in Valpantena. L’uva viene selezionata con cura e raccolta manualmente a partire da metà Settembre per finire le prime due settimane di Ottobre. Le uve fresche vengono poi diraspate ma non pigiate. La vinificazione delle uve avviene subito dopo la raccolta in acciaio inox. Ad una breve macerazione a freddo, segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Rimontaggi giornalieri e delestage consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve. Segue fermentazione spontanea malo-lattica. L'affinamento avviene per metà in acciaio e metà in tonnenaux di rovere francese per almeno 12 mesi; non segue invecchiamento in bottiglia ma il vino è subito pronto ad essere assaporato.

Nel calice si presenta limpido di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All'olfatto presenta un bouquet elegante e complesso, dal quale risaltano sentori di frutti rossi maturi che si mescolano a pregiate note speziate. Al palato è asciutto e persistente con tannini vivi che caratterizzano una beva fresca e dinamica.

Un rosso di media struttura che si dimostra perfetto in abbinamento a carni rosse, selvaggina, bolliti, risotti e primi piatti con sughi importanti.

ABBINALO CON:
Icona Abbinamento Carne

Informazioni tecniche


PRODUTTORE
Roccolo Callisto
ANNATA
2012
NAZIONE
Italia
FORMATO
0.75L
TIPOLOGIA
Vino Rosso
GRADAZIONE
13,5%
VITIGNO
Corvina 70% - Corvinone 25% - Rondinella 5% 
TEMP MIN
16 °C
DENOMINAZIONE
DOC
TEMP MAX
18 °C
REGIONE
Veneto
ABBINAMENTO
Carne 
ZONA DI PRODUZIONE
Vendri


Come servire

Bicchiere:

Calice apertura ampia

Scopri di più

Servire a:

16-18°C


Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5 anni

Zona di Produzione

Veneto

Veneto


La Cantina: Roccolo Callisto

Maggiori Informazioni



Riconoscimenti ufficiali

Esperto Premio Descrizione Annata

Customer Reviews

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V
Valentina
Merita

Un po’ caro ma un buon vino non eccessivamente tannico , asciutto e speziato .
A tavola è andato a ruba è finito subito , lo riacquisterò di certo.

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Un po’ caro ma un buon vino non eccessivamente tannico , asciutto e speziato .
A tavola è andato a ruba è finito subito , lo riacquisterò di certo.