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- Produttore
- Pillot
- Denominazione
- Volnay
- Vitigno
- Pinot Noir
- Annata
- 2023
- Gradazione
- 14.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Frutti rossi, spezie, note floreali
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio, macerazione tradizionale
- Invecchiamento
- 12-18 mesi
- Tipo di botte
- Botti di rovere francese
- Colore
- Rosso rubino
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
- Consumo consigliato
- 3-10 anni
- Abbinamento
- Carni rosse, pollame, formaggi morbidi
- Regione
- Borgogna
- Nazione
- Francia
- Zona di produzione
- Côte de Beaune
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Volnay - Pillot
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Sommelier AIVolnay - Pillot
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Il Volnay di Pillot nasce nel cuore della Côte de Beaune, territorio celebre per i suoi Pinot Noir eleganti e raffinati. Questo vino esprime al meglio la tipicità della denominazione Volnay, caratterizzata da un equilibrio armonioso tra delicatezza floreale e struttura morbida. Il vitigno Pinot Noir, coltivato su terreni calcareo-argillosi, dona un profilo aromatico complesso in cui si intrecciano note di rosa, ciliegia e frutti rossi, accompagnate da sfumature speziate e leggere tracce terrose.
Il metodo di vinificazione prevede fermentazioni controllate e un affinamento in botti di rovere che permette di ammorbidire i tannini senza perdere freschezza e finezza. Il risultato è un vino di grande eleganza, con un corpo snello e una persistenza vellutata che lo rende ideale per accompagnare carni bianche, piatti a base di funghi e formaggi a pasta molle. Lungo e avvolgente, il Volnay Pillot è un vero gioiello della Borgogna che conquista con la sua grazia e profondità.
Il metodo di vinificazione prevede fermentazioni controllate e un affinamento in botti di rovere che permette di ammorbidire i tannini senza perdere freschezza e finezza. Il risultato è un vino di grande eleganza, con un corpo snello e una persistenza vellutata che lo rende ideale per accompagnare carni bianche, piatti a base di funghi e formaggi a pasta molle. Lungo e avvolgente, il Volnay Pillot è un vero gioiello della Borgogna che conquista con la sua grazia e profondità.
La cantina
Domaine Pillot (Romain & Simon)
Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)Francia
Azienda vitivinicola familiare di Mercurey (Côte Chalonnaise, Borgogna) guidata da Romain e Simon Pillot; produce vini rossi e bianchi di impronta tradizionale con etichette da village e alcuni Premier Cru.
- Vitigni
- Pinot Nero, Chardonnay, Gamay
- Produzione su 17 ettari nella Côte Chalonnaise.
- Linea che comprende Bourgogne regionali, vini Village e Mercurey 1er Cru.
- Metodo di vinificazione dichiarato come tradizionale e raccolta manuale su molte parcelle.
- Produzione annua indicata sul sito: circa 900 hl.
- Azienda condotta da Romain & Simon Pillot.
La storia
La famiglia Pillot è presente in Côte Chalonnaise da più generazioni: il sito aziendale riporta sei generazioni di vigneron e attività vignaiola su queste colline da circa 150 anni. Le bottiglie sono state commercializzate a partire dagli anni '60 e la cantina, con parti datate al XVIII secolo, è stata ristrutturata negli anni '90. Romain e Simon appaiono come i gestori attuali che hanno preso ufficialmente le redini del domaine nel 2024.
Filosofia produttiva
L'azienda valorizza la trasmissione familiare del sapere, un approccio di vinificazione tradizionale e la cura puntuale dei vigneti per esprimere il carattere dei terroir di Mercurey. Si combinano gesti tradizionali con attrezzature moderne e attenzione alla qualità delle parcelle.
Territorio e vigneti
Vigneti situati nella zona di Mercurey nella Côte Chalonnaise, con parcelle su cru come 'Clos des Montaigus' e 'En Sazenay' e vigneti esposti a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.