FEW Spirits

Fondata nel 2011 da Paul Hletko, FEW Spirits è nata come una realtà grain-to-glass nel sobborgo di Evanston, rendendosi famosa per essere tra le prime distillerie moderne ad operare nella zona dopo il periodo del proibizionismo. Il marchio trae ispirazione dalla storia locale (tra cui la World's Fair di Chicago del 1893 e il contesto temperance di Evanston) e ha sviluppato una gamma di whisky e gin artigianali, con diverse release e collaborazioni musicali.

Approccio craft in piccoli lotti, con attenzione al processo 'grain-to-glass' e a sperimentazioni che sfidano le convenzioni: FEW dichiara una preferenza per prodotti dalla personalità marcata, con rilasci limitati e collaborazioni creative.

Evanston (suburb di Chicago), Illinois, Stati Uniti

Whisky Advocate Awards 2013 – Craft Whiskey of the Year (segnalato in materiale promozionale ufficiale).

Grain-to-glass: fermentazione e distillazione interne. L'attività impiega un sistema column (Vendome) per lo spirito base; per il whiskey viene utilizzato anche un alambicco ibrido da circa 1.500 L per alcune fasi di produzione e per il gin un pot still da circa 150 L. Produzione in piccoli lotti e finishing in botti diversi per espressioni particolari.

Produzione grain-to-glass con colonna Vendome per lo spirito base; uso di un alambicco ibrido (circa 1.500 L) per fasi di finishing del whiskey e di un pot still da ~150 L per il gin. Produzione in lotti ridotti.

Invecchiamento in botti di rovere (carbonizzate) per le espressioni bourbon e rye; alcune espressioni utilizzano botti 'air-dried' o new, charred American oak; sono presenti finish in botti ex-tequila, ex-rum ed ex-vermouth per release particolari.