Distilleria
Giovanni Poli
Produttore trentino di grappa artigianale con sede a Santa Massenza (Valle dei Laghi, Trento), specializzato in grappe monovitigno, grappe invecchiate e liquori a base di grappa; produzione tradizionale a bagnomaria secondo il metodo Tullio Zadra.
- Santa Massenza · Trentino · Italia
- Dal 1959
- 3 prodotti
La storia
La famiglia Poli è attiva nella tradizione della grappa a Santa Massenza, borgo della Valle dei Laghi noto per la distillazione. Il sito aziendale riporta radici storiche locali già dal 1500; la distilleria della famiglia è operativa come realtà consolidata dal 1959. Negli anni '70 Giovanni Poli ha contribuito a valorizzare la grappa come prodotto di pregio; oggi la produzione rimane a carattere familiare, con successive generazioni coinvolte nella gestione.
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e le varietà locali attraverso metodi artigianali che coniughino tradizione e cura manuale. L'azienda dichiara attenzione alla qualità delle vinacce, alla selezione delle varietà e al mantenimento delle pratiche locali per ottenere grappe aromatiche e invecchiate di carattere.
Territorio
Santa Massenza (Valle dei Laghi), Provincia di Trento, Trentino, Italia
Premi e riconoscimenti
Classifica Grappa Award 2025: Acquastilla 36 — 92.8 punti (segnalata nella graduatoria ufficiale del concorso).
Metodo produttivo
Distillazione artigianale a bagnomaria (metodo indicato come metodo "Tullio Zadra") con una seconda distillazione per migliorare la finezza del prodotto; utilizzo di vinacce selezionate e affinamenti differenziati a seconda del prodotto.
Distillazione
Distillazione a bagnomaria (metodo Tullio Zadra), con seconda distillazione per affinare il distillato.
Invecchiamento
Affinamenti differenziati: monovitigno in tini inox (es. 6 mesi); grappe barricate e invecchiate affinate in botti o barrique (es. 18–36 mesi); presenza di referenze molto lungamente affinate per prodotti specifici (es. grappa 'vino santo' dichiarata con lungo affinamento).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Santa Massenza
- Categorie
- grappe trentine
- grappe monovitigno
- grappe invecchiate / barricate
- liquori artigianali a base di grappa
- azienda familiare
- Materie prime
- vinacce (pomace)
- uve Moscato
- uve Nosiola
- uve Teroldego
- Rebo
- Marzemino
- Botti e contenitori di affinamento
- tini inox
- botti di rovere
- barrique di rovere (anche barrique francesi, indicato per alcune etichette)
- Prodotti rappresentativi
- Acquastilla Grappa Invecchiata 36 Mesi 70cl - Giovanni Poli
- Grappa di Moscato 70cl - Giovanni Poli
- Grappa Trentina Vecchia Riserva 70cl - Giovanni Poli
Cosa lo distingue
- Produzione artigianale a bagnomaria secondo il metodo Tullio Zadra
- Sede storica a Santa Massenza nella Valle dei Laghi (Trento)
- Gamma che include grappe monovitigno, barricate e liquori a infusione
- Azienda a conduzione familiare con più generazioni attive
