Jermann

La famiglia Jermann è attiva in Friuli Venezia Giulia fin dal 1881, anno in cui Anton Jermann si stabilì nella zona viticola. L’azienda è diventata nota su scala internazionale soprattutto a partire dagli anni '70 grazie al lavoro di Silvio Jermann e al lancio del celebre blend Vintage Tunina nel 1975. Nel 2021 la proprietà ha visto l’ingresso della famiglia Antinori con un accordo per la maggioranza, mantenendo però la continuità produttiva e il legame con il territorio.

Approccio legato alla qualità delle materie prime provenienti dai propri vigneti e al controllo di filiera: le grappe sono prodotte a partire dalle vinacce selezionate della cantina, valorizzando le uve del territorio e i vitigni aziendali. La comunicazione ufficiale pone enfasi sul rispetto del terroir e sull’attenzione alle pratiche produttive tradizionali adattate con rigore tecnico.

Friuli Venezia Giulia (Colline del Collio e zone di Farra d'Isonzo), sedi produttive/aziendali storiche a Villanova di Farra d'Isonzo e Ruttars (Dolegna del Collio).

Le grappe riportate nel catalogo aziendale vengono distillate in alambicchi di piccola capacità (circa 200 L) con riscaldamento a bagnomaria, mediante una doppia distillazione che prevede la separazione delle frazioni. Dopo una fase di riposo in acciaio inossidabile il distillato subisce refrigerazione e filtrazione prima dell’imbottigliamento; l’alcol viene successivamente ridotto al grado voluto con acqua di fonte microbiologicamente controllata.

Distillazione in alambicco da circa 200 L a bagnomaria con doppia distillazione e frazionamento delle parti; dopo il riposo in acciaio il distillato viene refrigerato e filtrato, quindi ridotto al grado desiderato con acqua di fonte.

Riposo in acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento (non risultano indicazioni generali di invecchiamento in legno per le referenze base).