Maison
Calvados Morin
Calvados Morin è una maison familiare della Normandia specializzata nell'assemblaggio e nell'invecchiamento di Calvados di fascia media-alta e di pregio. Offre una gamma che va dalle qualità giovani fino a espressioni molto invecchiate, con una forte attenzione alla selezione degli alcools di testa e all'affinamento in botti di rovere.
- Ivry-la-Bataille · Normandia · Francia
- Dal 1889
- 6 prodotti
La storia
La storia di Calvados Morin inizia nel 1889 nella Haye-de-Calleville; l'attività familiare di commercio si è poi trasferita a Brionne e infine a Ivry-la-Bataille, dove la maison mantiene le sue cave trogloditiche e i locali di affinamento. Nel tempo la casa si è specializzata nell'assemblaggio e nell'invecchiamento di calvados di diverse categorie d'età ed è riconosciuta a livello nazionale e internazionale.
Filosofia produttiva
Valorizzare le caratteristiche delle diverse varietà di mele attraverso selezioni attente degli "alcools de coeur", blending sapiente e lunghi periodi di affinamento in botti di rovere, sfruttando l'ambiente particolare delle cave sotterranee per lo sviluppo aromatico.
Territorio
Normandia (Pays d'Auge e valle dell'Eure), sede a Ivry-la-Bataille
Premi e riconoscimenti
Più volte premiata al Concours Général Agricole di Paris e in altre competizioni (medaglie d'oro e d'argento per etichette come Napoléon 25 anni, Hors d'âge 15 anni, XO 20 anni, VSOP/Extra in diversi anni).
Metodo produttivo
Produzione basata sulla fermentazione naturale del succo di mela (cidro) seguita dalla distillazione per ottenere l'acquavite; selezione e assemblaggio di diverse annate/terroir, con successivo invecchiamento in botti di rovere in chais sia secchi che umidi e successivo stoccaggio in cave trogloditiche.
Distillazione
Distillazione del sidro per ottenere l'acquavite; processo descritto come tradizionale e artigianale con particolare attenzione alla selezione degli "alcools de coeur" prima dell'assemblaggio.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere (fusti di Limousin) in chais sia secchi che umidi, con successivo affinamento in cave trogloditiche sotterranee; pratiche di invecchiamento che includono piccole botti per le qualità di lungo affinamento.
Caratteristiche
- Tipologia
- Maison
- Città
- Ivry-la-Bataille
- Categorie
- calvados
- calvados Pays d'Auge
- maison familiare
- eaux-de-vie invecchiate
- Materie prime
- mele
- succo di mela fermentato (cidro)
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere del Limousin
- Prodotti rappresentativi
- Calvados Morin 10 ans 70cl
- Calvados Morin 15 anni Hors d'Age 70cl
- Calvados Morin 20 anni Hors d'Age 70cl
- Calvados Morin 25 anni Napoleon 70cl
- Calvados Morin 70cl
- Calvados Morin Extra Vieux 70cl
Cosa lo distingue
- Maison fondata nel 1889 con sede e chais a Ivry-la-Bataille
- Ampia gamma che spazia da calvados giovani fino a cuvée molto invecchiate (es. cuvée Henri IV 35 anni, Réserve Ancestrale 25–30 anni)
- Uso di botti di rovere del Limousin e cave trogloditiche per l'affinamento
- Produzione e assemblaggio focalizzati sulla selezione degli "alcools de coeur"
- Forte presenza all'export (circa 50% delle vendite, secondo la maison)