Distilleria

Saikimoto Shuzu

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Saikimoto Shuzu.

Produttore giapponese specializzato in awamori e prodotti tradizionali dell'isola di Yonaguni (Prefettura di Okinawa). Offre versioni di consumo comune e cu-su (antichi awamori invecchiati), preservando metodi tradizionali di produzione con l'uso del kuro-koji.
awamori tradizionale awamori invecchiati (kusu) spirits giapponesi regionali produttore di Yonaguni
Gamma del produttore

Gamma del produttore Saikimoto Shuzu

Categorie spirits

awamori tradizionale awamori invecchiati (kusu) spirits giapponesi regionali produttore di Yonaguni

Prodotti rappresentativi

Awamori Yonaguny Ku-Su 3Yo 70cl Ippanshu Yonaguny 70cl

Materie prime

riso (varietà indica per awamori) patata dolce (beni imo) — indicata in etichetta per alcuni prodotti

Botti e contenitori di affinamento

kame (anfore/recipienti di ceramica) acciaio inox
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Produzione tradizionale di awamori con utilizzo di kōji nero; fermentazioni e distillazione eseguite con attrezzature e tecniche tradizionali riportate dalle fonti aziendali. Alcuni prodotti mostrano invecchiamento in contenitori tradizionali (kame).

Distillazione

Alambicco/tradizionale (uso in azienda di antichi apparecchi di distillazione descritti come 古式地釜蒸留機 / metodi tradizionali tipici dell'awamori).

Invecchiamento

Invecchiamento in contenitori tradizionali (kame/recipienti di ceramica) per le versioni Kusu; alcune fonti di prodotto menzionano anche stoccaggio in inox per parti della lavorazione o logistica.

Storia del produttore Saikimoto Shuzu

Il produttore è legato alla tradizione dell'awamori sull'isola di Yonaguni. Le fonti ufficiali dell'azienda riportano una lunga storia legata alla produzione tradizionale di awamori e alla conservazione di tecniche storiche come l'uso di kōji nero e l'invecchiamento in contenitori tradizionali. Il marchio/azienda è noto come produttore storico dell'isola e figura tra i pochi produttori locali che continuano a offrire sia awamori di consumo corrente sia cu-su (awamori invecchiati).

Filosofia produttiva

Salvaguardare e valorizzare la tradizione locale dell'awamori mantenendo metodi artigianali (uso di kuro-koji / 'old koji', produzione manuale e attenzione all'invecchiamento) pur rendendo i prodotti accessibili anche al mercato moderno.

Territorio

Yonaguni, isola più occidentale dell'arcipelago delle Ryukyu (Prefettura di Okinawa), Giappone.

Saikimoto Shuzu

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Prodotti di

Prodotti di Saikimoto Shuzu

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