Materie prime
riso (varietà indica per awamori)
patata dolce (beni imo) — indicata in etichetta per alcuni prodotti
Distilleria
Saikimoto Shuzu
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Saikimoto Shuzu.
Produttore giapponese specializzato in awamori e prodotti tradizionali dell'isola di Yonaguni (Prefettura di Okinawa). Offre versioni di consumo comune e cu-su (antichi awamori invecchiati), preservando metodi tradizionali di produzione con l'uso del kuro-koji.
awamori tradizionale
awamori invecchiati (kusu)
spirits giapponesi regionali
produttore di Yonaguni
Gamma del produttore
Gamma del produttore Saikimoto Shuzu
Categorie spirits
awamori tradizionale
awamori invecchiati (kusu)
spirits giapponesi regionali
produttore di Yonaguni
Prodotti rappresentativi
Awamori Yonaguny Ku-Su 3Yo 70cl
Ippanshu Yonaguny 70cl
Botti e contenitori di affinamento
kame (anfore/recipienti di ceramica)
acciaio inox
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione tradizionale di awamori con utilizzo di kōji nero; fermentazioni e distillazione eseguite con attrezzature e tecniche tradizionali riportate dalle fonti aziendali. Alcuni prodotti mostrano invecchiamento in contenitori tradizionali (kame).
Distillazione
Alambicco/tradizionale (uso in azienda di antichi apparecchi di distillazione descritti come 古式地釜蒸留機 / metodi tradizionali tipici dell'awamori).
Invecchiamento
Invecchiamento in contenitori tradizionali (kame/recipienti di ceramica) per le versioni Kusu; alcune fonti di prodotto menzionano anche stoccaggio in inox per parti della lavorazione o logistica.
Storia del produttore Saikimoto Shuzu
Il produttore è legato alla tradizione dell'awamori sull'isola di Yonaguni. Le fonti ufficiali dell'azienda riportano una lunga storia legata alla produzione tradizionale di awamori e alla conservazione di tecniche storiche come l'uso di kōji nero e l'invecchiamento in contenitori tradizionali. Il marchio/azienda è noto come produttore storico dell'isola e figura tra i pochi produttori locali che continuano a offrire sia awamori di consumo corrente sia cu-su (awamori invecchiati).
Filosofia produttiva
Salvaguardare e valorizzare la tradizione locale dell'awamori mantenendo metodi artigianali (uso di kuro-koji / 'old koji', produzione manuale e attenzione all'invecchiamento) pur rendendo i prodotti accessibili anche al mercato moderno.
Territorio
Yonaguni, isola più occidentale dell'arcipelago delle Ryukyu (Prefettura di Okinawa), Giappone.
Saikimoto Shuzu
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.
Prodotti di
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera