Distilleria
Sakurao
Sakurao è un produttore giapponese di gin e whisky con sede a Hatsukaichi (prefettura di Hiroshima). Nato dall’esperienza secolare di una realtà produttiva locale, dal 2017 ha inaugurato il progetto Sakurao Distillery per produrre gin artigianale e single malt giapponese usando botaniche e materie prime locali.
- Hatsukaichi · Hiroshima · Giappone
- Dal 1918
- 4 prodotti
La storia
La società madre è stata fondata nel 1918; nel 2017 è stato creato il progetto e impianto SAKURAO DISTILLERY nel sito originario di Sakurao a Hatsukaichi (Hiroshima). Nel 2018 è stato lanciato il SAKURAO GIN, mentre le prime uscite ufficiali di single malt Sakurao sono comparse nel 2021. L’azienda ha un passato nella produzione di sake, shōchū e liquori e ha esteso la propria attività verso gin e whisky negli ultimi anni.
Filosofia produttiva
Valorizzare le risorse locali di Hiroshima e trasmettere il piacere del cibo attraverso spiriti che combinano tradizione e innovazione; privilegiare botaniche e ingredienti del territorio per esprimere un senso di luogo.
Territorio
Hatsukaichi, prefettura di Hiroshima (Giappone). Lavorazione e ispirazione legate sia alla costa del Mare Interno di Seto sia alle montagne della regione di Chugoku.
Premi e riconoscimenti
Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022: GOLD per SAKURAO GIN ORIGINAL, SAKURAO GIN HAMAGOU e Single Malt Japanese Whisky SAKURAO 1st Release CASK STRENGTH; SAKURAO GIN ORIGINAL ha ricevuto anche un riconoscimento Superior Gold.
Metodo produttivo
Per il gin viene utilizzato un alambicco ibrido in rame (importato dalla Germania) e una tecnica di distillazione mista che combina il metodo di infusione (steeping) e il metodo a vapore con cestello per estrarre gli aromi dalle botaniche; per il whisky la distillazione è seguita da invecchiamenti in magazzini/ambienti diversi per sfruttare condizioni climatiche locali.
Distillazione
Per il gin: alambicco ibrido in rame (modello tedesco) con metodo misto che combina infusione delle botaniche e distillazione a vapore attraverso un cestello; per il whisky: distillazione ordinaria per malt e successivo invecchiamento (dettagli tecnici non esplicitati nelle fonti).
Invecchiamento
Invecchiamento in magazzini/ambienti con microclimi differenti (es. aree costiere e montane della prefettura di Hiroshima); vengono impiegate botti con differenti tipi di affinamento/finish a seconda dell’espressione.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Hatsukaichi
- Categorie
- gin giapponese
- single malt giapponese
- blended whisky giapponese
- liquori e umeshu
- Materie prime
- malto (per i whisky)
- citrus (limone, navel, yuzu, dai dai)
- ginepro / bacche di ginepro
- hinoki (cipresso giapponese)
- tè verde
- shiso (perilla)
- zenzero
- wasabi
- guscio di ostrica (usato come elemento salino in alcune ricette)
- Botti e contenitori di affinamento
- sherry cask
- bourbon cask
- sake cask (finish)
- beer cask (finish)
- Prodotti rappresentativi
- Gin Sakurao Classic 70cl
- Sakurao Limited - 70cl - Astucciato
- Sakurao Original - 70cl - Astucciato
- Sakurao Single Malt Whisky - 70cl - Astucciato
Cosa lo distingue
- Azienda con origini nel 1918 e progetto Sakurao Distillery avviato nel 2017
- Produzione di gin interamente basati su botaniche di Hiroshima (edizioni Limited/Original/variant)
- Gamma whisky che comprende single malt e release in sherry cask; prodotti ufficiali rilasciati dal 2021
- Centro visitatori e tour della distilleria
- Premiata al Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 (vedi awards)
