Distilleria
Zufanek (Žufánek)
Zufanek è una distilleria a conduzione familiare della Moravia (Repubblica Ceca) nota per acquaviti di frutta, assenzio e gin artigianali. Tra le etichette più conosciute c’è OMG – Oh My Gin, un London Dry gin a 45% ottenuto da una miscela di 16 botanicals.
- Boršice u Blatnice · Moravia meridionale · Repubblica Ceca
- Dal 2000
- 1 prodotto
La storia
L'azienda ZUFANEK s.r.o. è stata fondata nel 2000 da Marcela e Josef Žufánek insieme ai figli. Ha sede a Boršice u Blatnice, nella Moravia meridionale, e si è sviluppata partendo dalla produzione di acquaviti di frutta (in particolare slivovitz) fino a una gamma ampia che include gin, assenzio e liquori.
Filosofia produttiva
Produzione artigianale con attenzione alla naturalità: prodotti dichiarati al 100% naturali, senza coloranti o aromi artificiali. L’azienda valorizza le proprie coltivazioni e l’uso di erbe aromatiche locali, con una parte di frutteti gestiti in regime biologico.
Territorio
Boršice u Blatnice (vicino a Uherské Hradiště), Moravia meridionale, Repubblica Ceca. Le coltivazioni aziendali (circa 15 ettari) si trovano nella zona ai piedi dei Monti Carpazi Bianchi, area vocata per la produzione di frutta.
Metodo produttivo
Produzione interna su scala artigianale-industriale legata agli impianti aziendali: utilizzo di più alambicchi (4 unità da 300 L), colonne di rettifica e attrezzature firmate Destila e Arnold Holstein. Per il gin viene praticata macerazione delle botaniche in alcol neutro (indicata 36 ore in alcune fonti) seguita da distillazioni successive.
Distillazione
Distillazione con alambicchi e colonne di rettifica (impianti Destila e colonne Arnold Holstein). Per il gin OMG: macerazione delle botaniche in alcol neutro (segnalata 36 ore in descrizioni tecniche) seguita da distillazioni multiple/tripla distillazione; non è prevista dolcificazione e in alcune versioni si evita la filtrazione a freddo.
Invecchiamento
Per alcuni acquaviti (es. slivovitz e brandy di pera) è previsto invecchiamento in botti di legno; il gin non è soggetto ad invecchiamento.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Boršice u Blatnice
- Categorie
- gin artigianale
- slivovitz (acquavite di prugna)
- acquaviti e distillati di frutta
- assenzio
- liquori alle erbe
- distillati artigianali
- Materie prime
- bacche di ginepro
- alcol neutro
- prugne (varie varietà)
- pere
- ciliegie
- erbe aromatiche (es. lavanda, melissa, artemisia, tiglio)
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere
- Prodotti rappresentativi
- OMG – Oh My Gin (45% ABV)
- Justifiée & Ancienne (assenzio)
- Slivovitz / Slivovica (varianti, anche invecchiate in botte)
Cosa lo distingue
- Azienda familiare fondata nel 2000 con sede a Boršice u Blatnice (Moravia meridionale).
- Coltivazioni proprie: circa 15 ettari di frutteti, gestiti con pratiche certificate/biologiche per alcune colture.
- OMG – Oh My Gin: London Dry gin artigianale a 45% ABV, nato nel 2013 e basato su una ricetta a 16 botanicals; macerazione ~36 h e tripla distillazione riportate dalle schede tecniche.
- Gamma ampia: slivovitz, brandy di frutta, assenzio, liquori e specialità stagionali/limited edition (es. edizioni OMFG con ingrediente speciale ogni anno).
- Impianti: più alambicchi (4 x 300 L) e utilizzo di colonne/attrezzature specializzate (Destila, Arnold Holstein).