Cantina Il Colombaio di Santa Chiara

Proprietà legata a una famiglia locale attiva nella coltivazione della terra da generazioni. Il progetto famigliare si è orientato verso la produzione di vino nei primi anni del nuovo millennio e si è sviluppato con il coinvolgimento delle nuove generazioni; l'azienda ha progressivamente adottato pratiche biologiche e tecniche volte a valorizzare le varietà autoctone e il territorio.

La cantina privilegia la valorizzazione del territorio: cura delle vigne, raccolta manuale, fermentazioni spontanee e vinificazione volta a mettere in evidenza l'identità dei suoli e delle uve. La conduzione è improntata all'agricoltura biologica certificata.

Località San Donato, San Gimignano, nel territorio della Vernaccia di San Gimignano. Vigneti situati sulle colline senesi con suoli variabili — sabbiosi, marne e presenza di scheletro e calcare — a quote che vanno indicativamente dai ~280 ai ~390 m s.l.m. a seconda dei vigneti.