Cantina Fattoria La Monacesca

Il nome deriva dall’insediamento di monaci benedettini nella contrada. L’attività vitivinicola di famiglia è documentata dal 1966: la cantina è stata avviata da Casimiro Cifola e poi proseguita dal figlio Aldo Cifola.

Valorizzare il territorio e il Verdicchio autoctono. Lavoro di cantina mirato alla preservazione delle caratteristiche organolettiche (fermentazione controllata in vasche di acciaio inox) e all’equilibrio tra tradizione e innovazione; forte enfasi sulla qualità e sull’evoluzione dei vini in bottiglia.

Situata nell’Alta Valle dell’Esino (area di Matelica). Suolo prevalentemente argilloso e calcareo di origine fossile; clima continentale con sole mediterraneo; altitudini intorno a 400 m s.l.m. che conferiscono acidità, freschezza e mineralità al Verdicchio locale.