La cantina
Fattoria La Monacesca
Cantina situata nella contrada Monacesca, nel territorio di Matelica (MC). Produttrice di Verdicchio di Matelica; viticoltori in zona dal 1966, guidata dalla famiglia Cifola.
- Marche (provincia di Macerata) · Italia
- 6 prodotti
La storia
Il nome deriva dall’insediamento di monaci benedettini nella contrada. L’attività vitivinicola di famiglia è documentata dal 1966: la cantina è stata avviata da Casimiro Cifola e poi proseguita dal figlio Aldo Cifola.
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e il Verdicchio autoctono. Lavoro di cantina mirato alla preservazione delle caratteristiche organolettiche (fermentazione controllata in vasche di acciaio inox) e all’equilibrio tra tradizione e innovazione; forte enfasi sulla qualità e sull’evoluzione dei vini in bottiglia.
Territorio e vigneti
Situata nell’Alta Valle dell’Esino (area di Matelica). Suolo prevalentemente argilloso e calcareo di origine fossile; clima continentale con sole mediterraneo; altitudini intorno a 400 m s.l.m. che conferiscono acidità, freschezza e mineralità al Verdicchio locale.