Il Barbaresco DOCG prodotto dal Castello di Neive è un esempio illustre della maestria vinicola del Piemonte, in particolare di quella zona della regione nota per dare vita a vini rossi di straordinaria eleganza e complessità. Situato nel cuore della zona del Barbaresco, il Castello di Neive combina tradizione storica e innovazione tecnologica per produrre vini che riflettono fedelmente il carattere distintivo del terroir e la nobiltà del vitigno Nebbiolo, da cui il Barbaresco è esclusivamente prodotto.

Questa denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) richiede l'uso rigoroso di Nebbiolo, vitigno che si esprime in modo unico nel terreno e nel clima del Piemonte, particolarmente nelle colline che circondano il comune di Neive. Il Barbaresco del Castello di Neive è noto per il suo equilibrio perfetto tra struttura e eleganza, un risultato ottenuto grazie a pratiche viticole attente e a un'accurata vinificazione.

La vinificazione segue la tradizione piemontese, con una lunga macerazione delle bucce che permette di estrarre colore, tannini e aromi complessi dal Nebbiolo. L'affinamento avviene poi in botti di rovere, che contribuisce a smussare i tannini e ad aggiungere strati di complessità aromatica senza sovrastare la frutta. Questo processo riflette l'impegno del Castello di Neive nel creare vini che siano espressioni autentiche del vitigno e del territorio.

All'aspetto, il Barbaresco DOCG del Castello di Neive si presenta con un colore rosso granato tipico del Nebbiolo, tendente all'aranciato con l'invecchiamento. Al naso, il vino esibisce un bouquet ricco e sfaccettato, con note di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, insieme a sfumature floreali di rosa e violetta, arricchiti da tocchi di spezie, cuoio e tabacco, che testimoniano la sua evoluzione in botti di rovere.

In bocca, il vino dimostra una straordinaria eleganza, con tannini fini e una struttura solida che sostiene un insieme armonico di sapori. L'acidità naturale del Nebbiolo garantisce freschezza e una lunga persistenza gustativa, conducendo a un finale persistente e aromatico, con una piacevole vena minerale che richiama il terroir di origine.

Ideale in abbinamento con piatti della cucina piemontese, come tajarin al tartufo, brasati e arrosti di carne, formaggi stagionati e piatti a base di funghi, il Barbaresco DOCG del Castello di Neive è un vino che incanta per la sua capacità di unire intensità aromatica e finezza strutturale, offrendo un'esperienza degustativa profonda e memorabile.