ll Brunello di Montalcino riserva 2012 è un eccellente vino rosso biologico, prodotto con uve 100% Sangiovese grosso, autoctono.
L’azienda agricola Ventolaio, si trova in Toscana, lungo l’itinerario che porta da Montalcino all’Abbazia di S. Antimo.
I vigneti sono situati attorno all’azienda, in località Ventolaio, uno dei punti più suggestivi, il Poggio d’Arna, una splendida collina ricca di boschi con alberi secolari. La tenuta ha un’esposizione a sud/sud-est e si trova ad un’altitudine media di circa 400 m s.l.m, ciò permette un ottima maturazione delle uve, che acquisiscono una straordinaria gamma di profumi intensi e profondi.
La Vinificazione viene effettuata In vasche d’acciaio inox a temperatura controllata,
con macerazione sulle bucce per 15/20giorni, Segue l’invecchiamento di 60 mesi in botti grandi da 15 hl., e l’affinamento in bottiglia per non meno di 6 mesi.
Nel bicchiere ha un elegante colore rosso rubino. Al naso risaltano le note ematiche, di profumato pepe nero, di spezie orientali e tè nero; solo dopo si colgono note fruttate di prugna freschissima e di bacche di mirtillo.
Il sorso è sorprendente per una Riserva di Brunello, che da disciplinare è sottoposta a lungo invecchiamento, perché è di facile beva. La trama tannica è squisita grazie a un’ottima estrazione, non manca di struttura con il fruttato molto presente. Ha una grande persistenza finale, con una piacevole freschezza che lascia a intendere una ulteriore e ottima evoluzione (anche se già godibile ora).
Un Riserva notevole, elegante ed eccellente che si abbina perfettamente a selvaggina, carni rosse alla griglia o al forno, piatti importanti anche speziati, prosciutto crudo nostrano e formaggi stagionati.