Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore in formato Magnum di Speri rappresenta un esempio eccellente di come la tradizione e l'innovazione possano incontrarsi per creare un vino di notevole profondità e complessità. Questa tecnica particolare, conosciuta come "ripasso", comporta una seconda fermentazione del vino Valpolicella su vinacce del Recioto o dell'Amarone, conferendogli maggior corpo, struttura e un'intensità aromatica aggiuntiva. La cantina Speri, rinomata per la sua dedizione nell'esprimere la qualità e l'unicità del terroir di Valpolicella, utilizza questo metodo per produrre un vino che rispecchia la ricchezza e la diversità della regione.

Il formato Magnum (1,5 litri) del Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore non solo esalta le qualità organolettiche del vino ma ne fa anche un oggetto di grande prestigio, ideale per le occasioni speciali o come dono significativo per gli appassionati di vino. La presentazione in Magnum, inoltre, offre potenzialità di invecchiamento migliorate, consentendo al vino di sviluppare ulteriormente la sua complessità nel tempo.

La vinificazione segue i principi della tradizione, con un attento controllo delle temperature per preservare i profumi e gli aromi varietali. Dopo la fermentazione ripasso, il vino viene affinato in botti di rovere, dove acquisisce note di spezie, tabacco e vaniglia, che si aggiungono alla ricchezza del suo profilo aromatizzato.

Visivamente, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore si presenta con un colore rosso rubino profondo, arricchito da riflessi granati che si sviluppano con l'invecchiamento. Al naso, il vino offre un bouquet ricco e complesso, dove le note di ciliegia e frutti di bosco maturi si fondono con accenti di spezie dolci, cioccolato e un tocco di vaniglia, risultato dell'affinamento in legno.

In bocca, il Valpolicella Ripasso di Speri rivela una struttura piena e avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati che sostengono un'ampia gamma di sapori. L'equilibrio tra acidità e dolcezza dei frutti è impeccabile, portando a un finale lungo e persistente, dove le note fruttate e speziate si intrecciano in un retrogusto elegante e soddisfacente.

Ideale in abbinamento con piatti robusti di carne, selvaggina e formaggi stagionati, il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore in formato Magnum di Speri è un vino che esprime con forza e raffinatezza il carattere e la tradizione della Valpolicella, offrendo un'esperienza degustativa ricca e memorabile.