Il Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes di Domaine de Bellene è un'espressione autentica e profonda del Pinot Noir, proveniente da vigneti antichi che donano al vino una concentrazione e una complessità straordinarie. Situato nel cuore della Borgogna, Domaine de Bellene è noto per la sua dedizione alla viticoltura sostenibile e per la produzione di vini che riflettono fedelmente il carattere unico di ogni singolo terroir. La filosofia del dominio si basa sull'armonia tra pratiche agricole rispettose dell'ambiente e tecniche di vinificazione che mirano a esaltare l'espressione naturale del vitigno e del terreno.

Le "Vieilles Vignes", o viti vecchie, sono vigne che hanno superato i trent'anni di età, alcune delle quali raggiungono anche età molto più avanzate. Queste vigne hanno radici profonde che esplorano ampi strati del terreno, riuscendo a catturare elementi unici che poi trasferiscono alle uve. Di conseguenza, i vini prodotti da queste vigne tendono ad avere una maggiore intensità aromatica, una complessità e una struttura che solo il tempo può conferire.

Il Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes di Domaine de Bellene viene vinificato con l'obiettivo di preservare l'integrità del frutto e la purezza dei sapori. Dopo una raccolta manuale, le uve subiscono una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, per poi essere affinate in barrique di rovere, che contribuiscono a integrare i sapori senza sovrastare il carattere distintivo del Pinot Noir.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino di media intensità, tipico del Pinot Noir. Al naso, offre un bouquet ricco e complesso, con note di frutta rossa matura come ciliegie e fragoline di bosco, arricchite da sfumature floreali, spezie dolci e un sottile sentore di sottobosco, che aggiunge profondità e suggestione olfattiva.

In bocca, il vino è elegante e ben bilanciato, con tannini fini e una vivace acidità che ne sostiene l'armonia e la lunghezza. La palette aromatica si riconferma, offrendo un'esperienza degustativa ricca e appagante, con un finale persistente che invita alla riflessione e al piacere.

Ideale in abbinamento con carni rosse, selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura, il Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes di Domaine de Bellene è un'espressione di rara bellezza del Pinot Noir borgognone, un vino che celebra la tradizione e l'innovazione nel rispetto del territorio.