Il Sauvignon Blanc di Rimapere è un'esaltante rappresentazione della varietà Sauvignon Blanc coltivata nel cuore della rinomata regione vinicola di Marlborough, in Nuova Zelanda. Questa regione è celebrata a livello mondiale per i suoi Sauvignon Blanc caratterizzati da una freschezza distintiva, aromi vibranti e una vivace acidità, che riflettono l'unicità del suo terroir. Rimapere, una tenuta che appartiene a una collaborazione tra Baron Edmond de Rothschild e Terry Peabody, mette in luce la dedizione e l'impegno nel produrre vini che esprimono la purezza e l'intensità del vitigno, valorizzando al contempo la sostenibilità e il rispetto per l'ambiente.

La cantina adotta pratiche agricole sostenibili e un approccio attento in vigna per garantire la salute delle viti e la qualità delle uve. Il microclima di Marlborough, con le sue giornate calde e le notti fresche, contribuisce a rallentare la maturazione delle uve, permettendo uno sviluppo equilibrato degli zuccheri e dell'acidità, nonché un'intensificazione degli aromi.

Il processo di vinificazione del Sauvignon Blanc di Rimapere è progettato per preservare e accentuare gli aromi naturali varietali. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, una scelta che favorisce la conservazione della freschezza e dell'espressione aromatica del vino. Questo metodo consente di ottenere un Sauvignon Blanc che riflette fedelmente il carattere del vitigno e il terroir di provenienza.

Visivamente, il vino si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli che ne sottolineano la giovinezza e la vitalità. Al naso, esplode con un bouquet aromatico intenso e accattivante, dominato da note di frutta a polpa bianca, come mela verde e pera, seguite da sfumature di agrumi, erba fresca tagliata e sentori floreali, che creano un'invitante complessità.

In bocca, il Sauvignon Blanc di Rimapere dimostra una straordinaria freschezza e vivacità, con un'acidità ben bilanciata che attraversa il palato, rinfrescando e stimolando i sensi. I sapori di frutta fresca si mescolano con una leggera mineralità, portando a un finale lungo e persistente, caratterizzato da una pulita espressività varietale.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento con una vasta gamma di piatti, in particolare frutti di mare, piatti a base di pesce e cucina asiatica, il Sauvignon Blanc di Rimapere è una scelta eccellente per chi cerca un vino che combini intensità aromatica, freschezza e bevibilità, offrendo un'esperienza degustativa che celebra la qualità e l'eccellenza del Sauvignon Blanc neozelandese.