Il Mezcal Alipus San Juan cl.70 è una straordinaria espressione della tradizione messicana nella distillazione del mezcal, frutto della dedicazione e dell'artigianalità della distilleria San Juan del Rio. Ottenuto dalla distillazione di agave Espadín, questo mezcal si contraddistingue per la sua purezza e il profondo legame con il terroir di origine.

Prodotto utilizzando metodi tradizionali, l'agave viene cotta in fosse sotterranee con legna di quercia, che conferisce al Mezcal Alipus San Juan un caratteristico sapore affumicato. Dopo la cottura, l'agave viene macinata e fermentata in tini di legno aperti, utilizzando solo lieviti naturali presenti nell'aria. Questa fermentazione spontanea è essenziale per sviluppare la complessità e la varietà delle note aromatiche.

Una volta fermentato, il mosto viene distillato due volte in piccoli alambicchi di rame, processo che garantisce la massima purezza e concentrazione degli aromi. Il risultato è un mezcal chiaro e luminoso, con un'invitante intensità olfattiva che spazia dalle note di frutta fresca e cotta all'affascinante affumicato, con sottili accenti di erbe e spezie.

Al palato, il Mezcal Alipus San Juan si rivela morbido ma complesso, con un equilibrio sorprendente tra il dolce naturale dell'agave e il robusto carattere affumicato. Le sfumature minerali e terrose si intrecciano con hints di pepe e agrumi, conducenti a un finale persistente e piacevolmente caldo.

Questo mezcal non è solo perfetto per essere gustato liscio, ma funge anche da base eccezionale per cocktail sofisticati che richiedono un tocco di affumicatura. La bottiglia cl.70 di Mezcal Alipus San Juan rappresenta un'aggiunta imprescindibile per gli appassionati di spiriti fini e per chi desidera esplorare autentiche tradizioni messicane attraverso il bicchiere.