Il Mezcal Montelobos Tobalá Puebla Cl.70 rappresenta una sublimazione della tradizione meccanicistica e dell'artigianalità messicana. Questo distillato è ottenuto attraverso un processo completamente naturale e biologico, che inizia con la selezione meticolosa dell'agave Tobalá, una varietà rara e pregiata cresciuta nelle pendici montuose di Puebla.

L'agave Tobalá, nota per il suo contenuto zuccherino più elevato e le dimensioni più piccole rispetto ad altre varietà, è raccolta manualmente quando raggiunge la piena maturità dopo circa dodici anni di crescita. Dopo la raccolta, le piante vengono cotte lentamente in forni conici sotterranei rivestiti di pietra, un metodo tradizionale che conferisce a questo mezcal complessità e profondità di aromi.

La distillazione avviene in alambicchi di rame, e il Mezcal Montelobos Tobalá è infine lasciato riposare per affinare il suo sapore, risultando in un liquore cristallino con riflessi argentei. Al naso, offre un bouquet complesso con note di frutta secca, agave cucinata e sfumature terrose e minerali tipiche del terreno vulcanico di Puebla.

Al palato, il Mezcal Montelobos Tobalá si presenta con una struttura corposa e un equilibrio unico tra dolcezza e piccantezza. I sapori di agave cotta si fondono con accenni di vaniglia, pepe, e un retrogusto leggermente affumicato, che proviene dalla cottura delle agavi. La finitura è lunga e persistente, con un finale pulito che invita a un altro sorso.

Questo mezcal è ottimo sia per essere gustato puro, per apprezzarne pienamente tutte le sfumature, sia come base per cocktail sofisticati dove può aggiungere un tocco di complessità e distinzione.