Franciacorta Pas Dosè è uno spumante Metodo Classico prodotto dalla cantina San Cristoforo in Lombardia. Nasce da uve 100% Chardonnay, vendemmiate manualmente verso la metà di agosto, da vitigni coltivati su terreno morenico-glaciale. La produzione dei vini base sono in misura ridotta, questo da modo di esaltare le uve e le caratteristiche di ogni annata.
Dopo una soffice pressatura, il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox, a temperatura controllata tra i 16-18 gradi, dopo essere imbottigliato viene chiuso con tappo a corona e coricato in cantina per la presa di spuma. Le bottiglie restano a contatto con i lieviti per 40 mesi, sottoposte a remuage meccanico per 8 giorni, poi sboccate, e dopo 9 mesi vengono messe in commercio.
Nel calice sfoggia un bellissimo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che tendono all’oro con il passare del tempo. Al naso il profumo è minerale e speziato, con dolci note di vaniglia, sentori di pan pepato e mela gialla matura. Al palato risulta sapido, molto ben strutturato, con giusta acidità e finale morbido ed elegante.
Franciacorta Pas Dosé è perfetto con ostriche e crostacei, pesce crudo e primi e secondi piatti marinari.
Come servire
Servire a:
8-10°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 3-8 anni
Zona di Produzione
Lombardia