Il motto dell'azienda San Valentino cita: “il vino buono nasce nel vigneto e si completa in cantina”, ed è proprio sulla base di ciò, che tutti gli interventi sulle piante vengono fatti ad un unico scopo: creare condizioni ottimali per uve sane e di eccellente qualità. Sangiovese Superiore Riserva Terra di Covignano, è un vino le cui uve derivano da agricoltura biologica e la cui fermentazione è naturale in acciaio con lieviti indigeni, e l'affinamento avviene in botti di legno grande e barriques per 18/20 mesi.

Una beva che nel calice si presenta color rosso rubino intenso con sfumature purpuree. L'olfatto è inebriato dagli intensi profumi fruttati di ciliegia, mirtilli e ribes mirtilli che si aprono a note speziate di timo e ginepro, e sentori floreali di mammola e rosa rossa, oltre a nuances di rabarbaro. Un rosso maestoso ed elegante, capace di sorprendere fino all'ultimo sorso. 

All'assaggio si dimostra subito ampio e ben strutturato, con una fibra tannica ben evoluta e un finale sorprendente con richiami al palato di cioccolato amaro e marmellata di prugne. A tavola è ottimo in abbinamento a portate di carni rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Informazioni tecniche

La Cantina: San Valentino