Il Mezcal Alipus Santa Ana è un'espressione autentica della ricca tradizione messicana nella produzione di mezcal. Proveniente dalla regione di Oaxaca, questo distillato viene realizzato seguendo metodi artigianali tramandati di generazione in generazione, sottolineando il legame profondo fra i produttori locali e le loro terre.

La produzione di Mezcal Alipus Santa Ana inizia con la selezione accurata delle piante di agave Espadín, che vengono colte a piena maturazione, dopo circa otto anni di crescita nelle valli soleggiate di Santa Ana del Rio. Le agavi vengono quindi cotte in fosse sotterranee, dove acquistano quelle note affumicate che sono caratteristiche distintive del mezcal. Dopo la cottura, l'agave viene macinata e il mosto ottenuto fermentato naturalmente con lieviti selvaggi.

La distillazione avviene in alambicchi di rame, un processo che accentua la purezza e la complessità del profilo aromatico del distillato. Il risultato è un mezcal limpido, con profonde note affumicate bilanciate da sfumature di frutta matura e un sottile retrogusto terroso. Il finale è lungo ed elegante, con un'esplosione di sapori che persiste al palato, evocando la terra da cui proviene.

Il Mezcal Alipus Santa Ana si distingue non solo per la sua metodologia artigianale, ma anche per il suo impegno nel sostenere le comunità locali e preservare le tecniche tradizionali di produzione del mezcal.

Questo mezcal non è solo un distillato da gustare, ma una celebrazione della cultura e dell'artigianalità messicana, ideale per essere assaporato da solo o come base per cocktail sofisticati che richiedono un prodotto di alta qualità.