Roccolo Callisto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Roccolo Callisto 2012

5.0

(1)

Leggi la descrizione

Formato: 75 cl

-17%

46,97 €

Prezzo consigliato: 56,91 €

IVA e tasse incl.

Esaurito

Sicurezza della spedizione >

Protezione danni/smarrimento
Garanzia di qualità
Spedizioni tracciate
Spedizione in 24/48h* *(per gli articoli in "Disponibilità immediata")

Informazioni tecniche

Produttore	Roccolo Callisto
Denominazione	Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Vitigno	Corvina, Rondinella, Molinara
Annata	2012
Gradazione	14.5%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Frutti rossi, spezie, note di ciliegia e prugna
Metodo vinificazione	Ripasso sulle vinacce di Amarone
Regione	Veneto
Zona di produzione	Valpolicella
Nazione	Italia
Tipologia	Rosso
Invecchiamento	Minimo 1 anno
Tipo di botte	Botti di rovere
Colore	Rosso rubino intenso
Temperatura di servizio	16-18°C
Consumo consigliato	Entro 5-7 anni
Abbinamento	Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

Mostra di più

Descrizione

Il Valpolicella Superiore proviene dalle uve dei vigneti di Vendri, in Valpantena. L’uva viene selezionata con cura e raccolta manualmente a partire da metà Settembre per finire le prime due settimane di Ottobre. Le uve fresche vengono poi diraspate ma non pigiate. La vinificazione delle uve avviene subito dopo la raccolta in acciaio inox. Ad una breve macerazione a freddo, segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Rimontaggi giornalieri e delestage consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve. Segue fermentazione spontanea malo-lattica. L'affinamento avviene per metà in acciaio e metà in tonnenaux di rovere francese per almeno 12 mesi; non segue invecchiamento in bottiglia ma il vino è subito pronto ad essere assaporato.

Nel calice si presenta limpido di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All'olfatto presenta un bouquet elegante e complesso, dal quale risaltano sentori di frutti rossi maturi che si mescolano a pregiate note speziate. Al palato è asciutto e persistente con tannini vivi che caratterizzano una beva fresca e dinamica.

Un rosso di media struttura che si dimostra perfetto in abbinamento a carni rosse, selvaggina, bolliti, risotti e primi piatti con sughi importanti.

ABBINALO CON:

Informazioni tecniche

PRODUTTORE
Roccolo Callisto

ANNATA
2012

NAZIONE
Italia

FORMATO
0.75L

TIPOLOGIA
Vino Rosso

GRADAZIONE
13,5%

VITIGNO
Corvina 70% - Corvinone 25% - Rondinella 5%

TEMP MIN
16 °C

DENOMINAZIONE
DOC

TEMP MAX
18 °C

REGIONE
Veneto

ABBINAMENTO
Carne

ZONA DI PRODUZIONE
Vendri

Come servire

Bicchiere:

Calice apertura ampia

Scopri di più

Servire a:

16-18°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5 anni

Zona di Produzione

Veneto

La Cantina: Roccolo Callisto

Maggiori Informazioni

La cantina

Roccolo Callisto – Cantina in Veneto

Scopri la storia e i vini della cantina Roccolo Callisto.

Azienda agricola sulle colline tra Verona e la Valpolicella che produce vini tipici del territorio; orientata alla produzione biologica e alla tutela della biodiversità.

Regione: Veneto

Paese: Italia

Fondazione: 1970

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Garganega, Cabernet Sauvignon

Produzione biologica certificata. Vigneti a Parona e Vendri, con vecchi impianti e allevamento a pergola. Line-up enologica: Amarone, Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Valpolicella Superiore; vini bianchi a base di Garganega; un IGT Cabernet. Tenuta di circa 14 ettari complessivi, di cui circa 5,5 ettari di vigneto. Presenza di premi e riconoscimenti nazionali e internazionali documentati.

Acquista tutti i vini Roccolo Callisto La cantina Roccolo Callisto

Storia della cantina

Nata come tenuta di collina nei pressi di Parona/Valpantena, l'azienda mantiene un legame con la tradizione locale e si è sviluppata nel tempo ampliando i vigneti e la tenuta. Il sito aziendale e fonti di settore indicano attività documentata fin dagli anni '70 e acquisizioni di terreni a Vendri in anni più recenti.

Filosofia produttiva

Produzione vinicola incentrata sulla biodiversità e la sostenibilità: approccio biologico certificato, controllo delle pratiche colturali e tutela del territorio come linea guida per ottenere vini espressivi del terroir.

Territorio e vigneti

Vigneti distribuiti sulla collina sopra Parona e nella contrada di Vendri, con terreni calcareo‑argillosi e sistemi d'allevamento tradizionali. La sede è a Strada dei Monti, 17, 37124 Verona.

Premi e riconoscimenti

La cantina ha ricevuto riconoscimenti nazionali e internazionali, riportati nella sezione premi del sito aziendale.