L'uva di questo vitigno viene raccolta manualmente, come una volta, a partire dai primi di Settembre. Dopo la raccolta viene diraspata e poi macerata nel torchio per 8 ore.
Successivamente si passa alla pressatura e alla chiarificazione naturale; il tutto terminerà con la fermentazione in acciaio a 18°C. Per 6 mesi il vino matura sulle fecce fini e verrà imbottigliato nel mese di Maggio.
Il Sauvignon si presenta di un colore giallo tenue. Al naso sprigiona aromi di sambuco, uva spina, ribes nero e frutti esotici.
In bocca è un'esplosione di aromi, un'acidità fresca e un finale succoso. A tavola è perfetto per essere servito durante aperitivi, primi piatti ben saporiti o con ingrediente principale gli asparagi; e allo stesso tempo si sposa benissimo anche con portate a base di pesce, crostacei e carne bianca.
ABBINALO CON:
Informazioni tecniche
Bessererhof
2019
Italia
0.75L
Bianco Fermo
12,5%
Sauvignon 100%
10 °C
DOC
12 °C
Trentino Alto Adige
Aperitivi - Pesce - Carne
Bolzano
Come servire
Servire a:
10-12°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2-5 anni
Zona di Produzione
Trentino Alto Adige
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