Jean & Sèbastien Dauvissat

Chablis AOC Vaillons 1er Cru - Jean & Sèbastien Dauvissat

Name: Chablis AOC Vaillons 1er Cru - Jean & Sèbastien Dauvissat
Brand: Jean & Sèbastien Dauvissat
SKU: XE-JSD003
Price: 50.39 EUR
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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Jean & Sèbastien Dauvissat
Denominazione	Chablis Premier Cru Vaillons
Vitigno	Chardonnay
Gradazione	13.0%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Note minerali, agrumi, mela verde
Metodo vinificazione	Fermentazione in acciaio inox, affinamento in botti grandi
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Chablis
Nazione	Francia
Tipologia	Vino bianco
Invecchiamento	6-12 mesi
Tipo di botte	Botti grandi di rovere
Colore	Bianco paglierino
Temperatura di servizio	10-12°C
Consumo consigliato	Entro 5-7 anni
Abbinamento	Pesce, crostacei, formaggi freschi

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Descrizione

Questo Chablis è un vino bianco secco, fresco e minerale, con note fruttate e floreali. Le uvette provengono da una delle migliori Cru della regione e sono coltivate dai rinomati produttori Jean & Sèbastien Dauvissat. Un vino elegante e complesso, ideale da abbinare a piatti a base di pesce e formaggi freschi.

La cantina

Jean & Sébastien Dauvissat – Cantina in Borgogna (Chablis)

Scopri la storia e i vini della cantina Jean & Sébastien Dauvissat.

Produttore di Chablis (Borgogna) a conduzione familiare, noto per vini bianchi a base di Chardonnay che esprimono il carattere minerale del territorio della Valle del Serein.

Regione: Borgogna (Chablis)

Paese: Francia

Fondazione: 1899

Vitigni: Chardonnay

Azienda familiare presente a Chablis dal 1899. Produzione focalizzata esclusivamente su vini bianchi di Chablis. Presenza di cuvée village, più premiate Premier Cru e almeno un Grand Cru nel portafoglio. Cantine in struttura storica con vinificazioni in acciaio e legno; alcune cuvée soggette ad affinamento in botti. Shop online ufficiale con 7 prodotti elencati nella sezione "La boutique".

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Storia della cantina

La famiglia Dauvissat è proprietaria dell'azienda dal 1899. Le cantine si trovano sotto un edificio del XVII secolo e sono state ampliate nel 1980; il sito ufficiale indica che la proprietà è composta da parcelle storiche a Chablis e che le vigne includono piante molto vecchie utilizzate per cuvée dedicate.

Filosofia produttiva

Il dominio dichiara di lasciare che il terroir si esprima e di coltivare le vigne con rispetto per l'ambiente: la vinificazione combina pratiche tradizionali in acciaio e legno, con alcuni affinamenti in botti per le cuvée più rilevanti, e un orientamento verso pratiche biologiche e biodinamiche riportato sul sito ufficiale.

Territorio e vigneti

Chablis, Borgogna settentrionale: vigneti su suoli argillo-calcarei e marne kimméridgiane che conferiscono carattere minerale ai vini; presenza di cru come Les Preuses, Vaillons, Montmains e Séchet.