Il Sangue di Giuda "Costiolo" di Conte Vistarino è un vino frizzante rosso che rappresenta una delle espressioni più uniche e tradizionali della viticoltura dell'Oltrepò Pavese, territorio noto per la sua ricca storia vitivinicola e per la produzione di vini distintivi. Questo vino, prodotto dalla storica cantina Conte Vistarino, una delle pioniere nella produzione di vini di qualità in Lombardia, incarna la passione e l'innovazione che caratterizzano la filosofia produttiva della cantina.

Il Sangue di Giuda "Costiolo" è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni, principalmente Croatina e Uva Rara, con possibili aggiunte di altre varietà locali, che contribuiscono a creare il profilo aromatico ricco e la struttura del vino. Questi vitigni, coltivati sui fertili pendii dell'Oltrepò Pavese, beneficiano di un clima temperato e di suoli argillosi e calcarei, che conferiscono al vino intensità di aromi e freschezza.

La vinificazione del "Costiolo" prevede una fermentazione controllata, seguita da una presa di spuma naturale che avviene attraverso il metodo Charmat, permettendo di mantenere intatti gli aromi fruttati e la vivacità tipica del vino. Il risultato è un Sangue di Giuda frizzante, con una gradazione alcolica moderata e un piacevole residuo zuccherino che ne esalta la bevibilità e il carattere conviviale.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi violacei che ne sottolineano la vivacità. Al naso, "Costiolo" esprime un bouquet aromatico intenso, con note dominanti di frutta rossa matura, come ciliegie e lamponi, arricchite da sfumature floreali e un lieve sentore speziato. La frizzantezza aggiunge una dimensione ulteriore, rendendo l'esperienza olfattiva ancora più invitante.

In bocca, il vino è dolce ma equilibrato, con una freschezza che contrappunta piacevolmente la dolcezza e i tannini morbidi. La carbonatazione è delicata ma persistente, contribuendo a una sensazione di pienezza e soddisfazione al palato. Il finale è lungo e fruttato, con un piacevole ritorno delle note percepite al naso.

Ideale come vino da dessert o da meditazione, il Sangue di Giuda "Costiolo" di Conte Vistarino si abbina splendidamente a dolci al cioccolato, frutta fresca e formaggi erborinati. È anche perfetto per accompagnare la convivialità di momenti festivi e celebrativi, offrendo un'esperienza degustativa che è allo stesso tempo tradizionale e sorprendentemente fresca.