Natives Olivenöl extra in Desserts ist eine ausgezeichnete Alternative zu Butter und in mancher Hinsicht sicherlich besser; Butter enthält tatsächlich 49 % ungesättigte Fette, während natives Olivenöl extra nur 15 % enthält. Die gesundheitlichen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra sind berühmt: Es ist ein fantastisches Antioxidans, es ist reich an Vitamin E und Polyphenolen, wichtige Elemente, die freie Radikale bekämpfen und die Zellalterung verlangsamen. Dann wieder Squalen, Omega 3 und 6, einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin K. Nicht umsonst ist es das wichtigste Gewürz in der mediterranen Ernährung.

Die Verwendung von Evo-Öl anstelle von Butter für die Zubereitung von Desserts ist eine ausgezeichnete Wahl, da es gesünder, besser gekocht und besser konserviert wird und alle seine Eigenschaften auch beim Kochen bis zu einer Höchsttemperatur von 210º behält. Im Gegenteil, Butter verändert sich bei hohen Temperaturen und Süßigkeiten neigen dazu, früher auszutrocknen als solche, die mit Evo-Öl verpackt sind; Letzteres hingegen verleiht Farbe und anhaltende Frische. Extra natives Olivenöl ist bei der Zubereitung von Desserts zu bevorzugen, aber es ist wichtig, die Sorte gut zu wählen, besonders für Rezepte mit delikatem Geschmack; In diesem Fall ist es besser, ein Öl mit leichtem Geschmack zu wählen, damit sein Geschmack die anderen Zutaten der Zubereitung nicht überlagert.

Praktisch "flüssiges Gold" kann für alle süßen Rezepte verwendet werden, verglichen mit 2/3 der im Rezept angegebenen Buttermenge. Im Fall von 150 g Butter müssen Sie beispielsweise 150: 3 = 50 machen, dann das Ergebnis mit 2 multiplizieren, und daher wird es 50 x 2 = 100 sein. Dies ist die richtige Menge an Öl.

Daher müssen Sie sich für ein hochwertiges natives Olivenöl extra entscheiden, das Ihre ganze Leidenschaft für das Kochen und Ihren ganzen guten Willen begleitet, natürliche Süßigkeiten voller Liebe zu kreieren, eine wahre Freude für den Gaumen. Wenn das Öl direkt von der Mühle bezogen wurde oder aus eigener Produktion stammt und der Geschmack daher „zu stark“ ist, hilft in der Konditorei raffiniert ein Tropfen parfümierter Likör.

Sehen wir uns nun einige kleine Tipps an, die Ihnen bei der Auswahl des für Sie am besten geeigneten Öls helfen können, basierend auf der Verwendung, die daraus gemacht wird. Die Öle von den großen Inseln und Süditalien haben eine intensive Fruchtigkeit und starke Noten von schwarzem Pfeffer mit einem Hauch von Zimt und Mandel; Diese Öle sind ideal für die Zubereitung von Keksen. Der Geschmack wird verbessert und die Verdaulichkeit erhöht, da sie reich an Polyphenolen und Tocopherolen sind. Toskanische Öle hingegen sind weniger stark von Sorten wie: Leccino, Frantoio oder Olivastra Seggianese; Sie eignen sich besser für die Zubereitung von Kuchen und Donuts, da sie einen frischeren und anhaltenderen Geschmack verleihen. Mittlere Öle mit einer guten Balance zwischen bitter und würzig, eignen sich für Walnusskuchen, Apfelstrudel, sizilianische Cassata, Castagnaccio. Die leichteren Öle und der Mandel-Nachgeschmack eignen sich perfekt für hauchzarte Zubereitungen wie den klassischen Joghurt-Donut, Reiskuchen, frittierte Sahne, Margherita-Kuchen, Apfelküchle oder zur Herstellung köstlicher Brotaufstriche.

Wenn Sie köstliche süße Rezepte mit nativem Olivenöl extra ausprobieren möchten, laden wir Sie ein, diese zuerst zu entdecken unsere Sektion, die den besten Olivenölen Italiens gewidmet ist, und wir geben unten die Dosen und die Zutaten an, die zu ihrer Herstellung benötigt werden.

Der Krapfen ist die Süßigkeit der Großmutter, die Echte, weich, einfach zuzubereiten und auch noch sehr gut; sowohl zum Frühstück als auch als Snack ein Erfolg, der von Jung und Alt geschätzt wird. Statt Butter wird Olivenöl verwendet, was ihm eine ganz besondere aromatische Note verleiht.

Natives Olivenöl extra 130 g

Mehl 350 g

Zucker 180 gr

mittlere Eier 4

Latte 50gr

Backpulver 16 gr

Prise Salz

abgeriebene Schale einer Orange

Eier bei Zimmertemperatur im Behälter des Planetenrührwerks (oder Elektrorührwerks) aufschlagen; fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Betreiben Sie den Planetenmixer mit dem Schneebesen und verarbeiten Sie die Mischung gut, bis sie geschlagen und aufgehellt ist, dann fügen Sie die geriebene Orangenschale und die Olivenölspülung hinzu. Wenn das Öl aufgesogen ist, die zimmerwarme Milch hinzugeben und dabei immer etwas nachgießen. Ersetzen Sie den Schneebesen des Planetenmixers durch die Blattversion und gießen Sie das zuvor gesiebte Mehl und die Hefe nach und nach in die Mischung, bis die Mischung homogen und flüssig ist. Gießen Sie das Ergebnis weiter in eine ziemlich tief gefettete und bemehlte Form Ö 24cm. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 ° ca. 50 Minuten backen (im Heißluftofen bei 150 ° ca. 40 Minuten); Wenn es zu dunkel wird, kann es nach den ersten 30 Minuten der Garzeit mit einem Blatt Backpapier abgedeckt werden. Machen Sie nach dem Garen den Zahnstochertest und lassen Sie ihn 5 Minuten lang im Ofen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Der Krapfen mit Olivenöl ist unter einer Glasglocke 3-4 Tage haltbar. Um es köstlicher zu machen, können Sie dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen; Denken Sie daran, sie als letzte Zutat in den Teig zu geben, nachdem Sie sie zuerst bemehlt und etwa 1 Stunde lang eingefroren haben.

Natives Olivenöl extra 100 g

Mehl 00 300g

Eier 2

Ein Teelöffel Backpulver

Zucker 100 gr

Gießen Sie die ganzen Eier in die Rührschüssel und betätigen Sie den Schneebesen; fügen Sie langsam das native Olivenöl extra hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, und gießen Sie den Zucker weiter ein und fügen Sie ihn hinzu. Wechseln Sie den Schneebesen mit dem Blatt und fügen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu. An diesem Punkt den Teig auf ein Nudelbrett geben und kräftig mit den Händen bearbeiten, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten; Das Ergebnis in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit ist der Teig fertig für duftende Kekse oder leckere Torten. Der Mürbeteig ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Alternativ kann es für maximal 1 Monat eingefroren werden.

(Dosis pro 12 Muffins)

Mehl 300 g

Olivenöl extra vergine 175

ganze Eier 2

Latte 250gr

1 Päckchen Backpulver

100 Gramm Schokolade in kleinen Stücken

Alle Zutaten mit Ausnahme der Schokolade mischen und schnell mit einem Spatel vermischen, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten ( Muffins würden riskieren, fadenziehend und zäh zu werden). Dann die Schokoladenstückchen auf den Teig geben und die Förmchen zu 3/4 füllen (am besten mit Hilfe eines Spritzbeutels). Bei 180 ° (statisch) 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind; Führen Sie erst am Ende des Garvorgangs einen Zahnstocher in den Muffin ein, um den Garzustand zu überprüfen (wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, sind die Muffins fertig, andernfalls, wenn sie nass sind, noch ein paar Minuten backen).

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