Weingut W.Saintot (William Saintot)

Die Familie Saintot ist seit 1918 mit dem Weinbau in der Champagne verbunden, als Firmin Saintot sich in Avenay‑Val‑d'Or niederließ. In den darauffolgenden Jahren erweiterte die nächste Generation den Besitz und den Betrieb: William erwarb die ersten Parzellen und gründete zudem eine Rebschule. In den 1990er- und 2000er-Jahren ging die Leitung an Henri und Nathalie über, mit Investitionen in den Keller und in Pressanlagen; in der jüngeren Generation kamen dann Morgann und Gwenn hinzu, die Image und ökologische Ausrichtung des Unternehmens konsolidierten.

Der Ansatz legt Wert auf die Pflege des Bodens und möglichst geringe Eingriffe: Praktiken ohne Herbizide und Insektizide, begrenzter Einsatz von Kupfer, Schwefel und pflanzlichen Produkten, Vergärungen mit einheimischen Hefen und parzellenweise Vinifizierung. Das Weingut setzt auf handwerkliche Arbeit, geringe Dosierungen und darauf, Weine herzustellen, die das Terroir eher widerspiegeln als den Stil des Önologen.

Das Weingut liegt in der Grande Vallée de la Marne, mit Parzellen hauptsächlich in Avenay‑Val‑d'Or, Mutigny und Bisseuil, die alle als Premier Cru klassifiziert sind. Die Böden variieren von schluffig‑tonigen Erden bis zu Mergel und zerklüftetem Kalk; das Weingut besitzt zudem einige Parzellen in der Aube‑Region bei Champignol‑lez‑Mondeville, die die Vielfalt der Expositionen und Böden erweitern.

Zertifizierungen und Maßnahmen: Haute Valeur Environnementale – Bescheinigung ausgestellt am 10.10.2014; Mitgliedschaft bei Viticulture Durable en Champagne; teilweise Umstellung auf biologischen Anbau eingeleitet.