Destillerie
Agricole J.M
Agricole J.M (allgemein bekannt als Rhum J.M) ist ein Produzent von rhum agricole mit Sitz in Fonds‑Préville, Macouba, Martinique. Die Destillerie stellt eine Palette weißer und gereifter AOC Martinique Rhum her und legt Wert auf das vulkanische Terroir sowie eine lokal organisierte Zuckerrohr‑Lieferkette.
- Macouba · Martinique · Martinique (Frankreich)
- Seit 1845
- 13 Produkte
Die Geschichte
Der Ursprung liegt auf dem Gelände der Habitation Fonds‑Préville; 1845 kaufte Jean‑Marie Martin das Anwesen und wandelte die Sucrerie in eine Destillerie um, wobei er seine Initialen (J.M) auf die Fässer setzte. Im 20. Jahrhundert ging das Anwesen an die Familie Crassous de Médeuil über; 2002 erwarb die lokale Groupe Bernard Hayot (GBH) die Destillerie und investierte anschließend in Modernisierungen, wobei die traditionelle Produktionsweise bewahrt wurde.
Produktionsphilosophie
Das Terroir und die Frische des Rohstoffs hervorheben: Produktion auf der Basis lokal angebauter Zuckerrohrpflanzen (mit eigener Baumschule), Respekt vor dem umliegenden Ökosystem und Weitergabe traditionellen Know‑hows, um die Eigenschaften des vulkanischen Bodens von Macouba auszudrücken.
Herkunft
Fonds‑Préville, Macouba (Hänge der Montagne Pelée), Martinique. Vulkanischer Boden reich an Andesit und tropisches Klima, die das Aromaprofil des Zuckerrohrs beeinflussen.
Produktionsmethode
Rhum agricole wird aus vergorenem Zuckerrohrsaft (vesou) hergestellt und in kupfernen Creole‑Säulen destilliert. Die Destillerie betreibt eine Baumschule und Anbauflächen, presst die Rohrwaren sofort bei Anlieferung und überführt das Destillat zur Reifung entsprechend den verschiedenen Cuvées.
Destillation
Kupferne Creole‑Säulen (zwei Säulen mit Böden), typische rhum agricole‑Destillation; Destillat mit Kopf‑/Endschnitten von ca. 70–73% vol. vor der Reifung.
Reifung
Reifung in Eichenfässern (neu oder gebraucht) mit interner Steuerung des Toastens/Anschwärzens; die Fässer variieren in Kapazität und Herkunft, und ein Teil der Reifung wird so geführt, dass vanillige, karamellige und würzige Profile entstehen.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Macouba
- Kategorien
- rhum agricole (AOC Martinique)
- weiße Rums
- gereifte Rums
- Jahrgangs- und limitierte Editionen
- handwerkliche Rumproduktion
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft (vesou)
- Fässer und Reifungsbehälter
- amerikanische Eiche (Ex‑Bourbon‑Fässer)
- französische Eiche
- Fässer variabler Kapazität 55–400 L
- Ausgewählte Produkte
- Rhum Agricole 25 Anni - Signature 1997 - Agricole J.M
- Rhum Agricole Hors d’Age - Canopèe - Agricole J.M
- Rhum J.M Hors D'Age Millesime - Astucciato - Agricole J.M
- Rhum JM Blanc - Agricole J.M
- Rhum JM Blanc Jardin Macuba - Edizione limitata - Agricole J.M
- Rhum JM Canopèe Hors D'age - 70cl - Agricole J.M
- Rhum JM Epices Creoles IG Antilles Francaises VO - Agricole J.M
- Rhum JM Fumee Volcanique IG Antilles Francaises ESB - Agricole J.M
- Rhum Jm Hors D'Age 2001 single barrel - Agricole J.M
- Rhum JM Hors D'age 2009 - 70cl - Agricole J.M.
- Rhum Jm Hors D'Age Millesime 2007 - Agricole J.M
- Rhum JM Jardin Fruite IG Antilles Francaises ESB - Agricole J.M
- Rhum J.M Blanc 50°
- Rhum J.M Blanc 55°
- Rhum J.M XO (Extra Old)
- Rhum J.M VSOP
- Rhum J.M Terroir Volcanique
- Rhum J.M Signature (vintage/over 25 years)
- Rhum J.M Canopée – 6 years
Was ihn auszeichnet
- Produktionsstandort: Habitation Fonds‑Préville, Macouba, Martinique (Hänge der Montagne Pelée).
- Dokumentierte Gründung 1845 durch Jean‑Marie Martin.
- Produzent von rhum agricole mit AOC Martinique.
- Eigene Baumschule und lokale Zuckerrohrproduktion (über 75 % der Rohware stammt aus der unmittelbaren Umgebung).
- Destillation auf zwei kupfernen Creole‑Säulen; typische rhum agricole‑Produktion aus vesou.
- Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern (55–400 L) mit kontrolliertem Anschwärzen; ein Teil der Tonnellerie wird intern betrieben.
- Übernahme und Wiederbelebung durch Groupe Bernard Hayot (GBH) im Jahr 2002, mit Modernisierungsmaßnahmen und Umweltinitiativen zur Abfallreduktion.