Destillerie
Waterford
Irischer Hersteller von Single Malt, fokussiert auf das Terroir-Konzept: Jede Abfüllung entsteht aus Gerste, die auf einzelnen Betrieben geerntet wurde. Das Sortiment ist auf Single Farm Origin, Cuvée und Arcadian-Ausgaben (organic/biodynamic) ausgerichtet.
- Waterford · Munster · Irland
- Seit 2015
- 14 Produkte
Die Geschichte
Gegründet von Mark Reynier im Jahr 2015, entstand Waterford durch die Umwandlung eines ehemaligen Brauereigebäudes in der Stadt Waterford (Produktionsstandort) mit dem Ziel, die Rolle des Terroirs im Whisky zu erforschen. Erste Destillationen und Batchs stammen aus den Jahren 2015–2016; die Produktion konzentrierte sich auf Destillate aus 100% irischer Gerste in betriebsspezifisch rückverfolgten Chargen. Auf der offiziellen Website wird berichtet, dass nach finanziellen Schwierigkeiten am 27. November 2024 gemeinsame Empfänger (receivers) ernannt wurden und der Einzelhandelsverkauf vorübergehend ausgesetzt ist.
Produktionsphilosophie
Gerste-zentriert und terroir-getrieben: Die Gerste in den Mittelpunkt des Prozesses stellen, um Boden, Mikroklima und landwirtschaftliche Praxis zum Ausdruck zu bringen. Einzelne Produktionen pro Betrieb (Single Farm Origin), gezielte Assemblagen (Cuvée) und Experimente mit alternativen Landwirtschaftsphilosophien (organic, biodynamic, Arcadian). Transparenz und Rückverfolgbarkeit sind Schlüsselelemente (Téireoir code / Grower-Karte).
Herkunft
Südostirland (Schwerpunkt der Lieferanten und landwirtschaftlichen Betriebe in den Countys Wexford, Waterford, Laois und angrenzenden Regionen). Produktionsstandort in Waterford; eingetragene Gesellschaft in Dublin.
Auszeichnungen
Beispielhafte Auszeichnungen: Single Farm Origin (z. B. Dunmore Addition 1.2) erhielt den Chairman's Trophy beim Ultimate Spirits Challenge 2021; The Cuvée (z. B. Koffi) sammelte Anerkennungen, darunter Double Gold bei der San Francisco World Spirits Competition (konkrete Auswahlen und Jahre auf offiziellen Kanälen angegeben).
Produktionsmethode
Produktion auf Basis getrennt geführter Chargen pro landwirtschaftlichem Betrieb: separates Darren/Gärung/Destillation für jede Herkunft, Reifung in verschiedenen Fassarten und anschließendes Vermählen (Cuvée) für die Hauptabfüllungen. Die Flaschen sind in der Regel nicht kältefiltriert und ohne Farbstoffe.
Reifung
Reifung in Holzfässern mit gemischten Rezepturen; Abfüllungen basieren auf der Reife/Bereitschaft des Blends statt auf einem einzigen festgelegten Alter. Verwendung von Fasskombinationen für jede Flasche und anschließendes Vermählen (Cuvée).
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Waterford
- Kategorien
- irischer whisky
- single malt
- single-farm origin
- Cuvée-whisky
- biologischer/biodynamischer whisky
- getorfter whisky (peated)
- Rohstoffe
- Gerste (100% in Irland angebaut)
- irischer Torf (für die peated-Expressionen)
- Fässer und Reifungsbehälter
- First-fill amerikanische Eiche (Ex-Bourbon)
- neue/virgin amerikanische Eiche
- Premium französische Eiche
- Vin Doux Naturel / Fässer von Süßweinen (z. B. Port/Marsala/Amarone/VDN)
- Oloroso / Sherry-Fässer (bei einigen Abfüllungen)
- Ausgewählte Produkte
- Whisky Biodynamic Luna 1.1 70cl - Waterford
- Whisky Cuvée Argot 70cl - Waterford
- Whisky Heritage Hunter 70cl - Waterford
- Whisky Peated Ballybannon 70cl - Waterford
- Whisky Peated Fenniscourt 70cl - Waterford
- Whisky Peated Lacken 70cl - Waterford
- Whisky Peated Woodbrook 70cl - Waterford
- Whisky Single Farm Ballyroe 1.1 70cl - Waterford
- Whisky Single Farm BroomlAnds 1.1 70cl - Waterford
- Whisky The Cuvée 70cl - Waterford
- Whisky Waterford Single Farm Ballykilcavan 70cl
- Whisky Waterford Single Farm Ballymorgan 70cl
Was ihn auszeichnet
- Single Farm Origin-Ansatz — jede Abfüllung kann aus Gerste bestehen, die auf einem einzelnen Betrieb geerntet wurde, um das Terroir hervorzuheben.
- Cuvée-Konzept — Assemblagen vieler Single Farm Origin-Fässer zur Schaffung vielschichtiger, komplexer Ausprägungen.
- Arcadian-Linien, die alternative landwirtschaftliche Praktiken (organic, biodynamic) erkunden.
- Rückverfolgbarkeitssystem 'Téireoir code' und Grower-Karte mit über 70–100 beteiligten Landwirten.
- Einige peated-Expressionen verwenden irischen Torf und greifen damit auf eine ältere nationale Praxis zurück.
- Betriebsupdate: Am 27. November 2024 wurden für Spirit of Waterford Distillery Ltd gemeinsame Empfänger ernannt; der Einzelhandelsverkauf ist vorübergehend ausgesetzt (offizielle Mitteilung auf der Website).
