Waterford

Gegründet von Mark Reynier im Jahr 2015, entstand Waterford durch die Umwandlung eines ehemaligen Brauereigebäudes in der Stadt Waterford (Produktionsstandort) mit dem Ziel, die Rolle des Terroirs im Whisky zu erforschen. Erste Destillationen und Batchs stammen aus den Jahren 2015–2016; die Produktion konzentrierte sich auf Destillate aus 100% irischer Gerste in betriebsspezifisch rückverfolgten Chargen. Auf der offiziellen Website wird berichtet, dass nach finanziellen Schwierigkeiten am 27. November 2024 gemeinsame Empfänger (receivers) ernannt wurden und der Einzelhandelsverkauf vorübergehend ausgesetzt ist.

Gerste-zentriert und terroir-getrieben: Die Gerste in den Mittelpunkt des Prozesses stellen, um Boden, Mikroklima und landwirtschaftliche Praxis zum Ausdruck zu bringen. Einzelne Produktionen pro Betrieb (Single Farm Origin), gezielte Assemblagen (Cuvée) und Experimente mit alternativen Landwirtschaftsphilosophien (organic, biodynamic, Arcadian). Transparenz und Rückverfolgbarkeit sind Schlüsselelemente (Téireoir code / Grower-Karte).

Südostirland (Schwerpunkt der Lieferanten und landwirtschaftlichen Betriebe in den Countys Wexford, Waterford, Laois und angrenzenden Regionen). Produktionsstandort in Waterford; eingetragene Gesellschaft in Dublin.

Beispielhafte Auszeichnungen: Single Farm Origin (z. B. Dunmore Addition 1.2) erhielt den Chairman's Trophy beim Ultimate Spirits Challenge 2021; The Cuvée (z. B. Koffi) sammelte Anerkennungen, darunter Double Gold bei der San Francisco World Spirits Competition (konkrete Auswahlen und Jahre auf offiziellen Kanälen angegeben).