Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero - V18 - Cordero San Giorgio 2020

V 18 ist ein Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC von Cordero San Giorgio aus 100 % Pinot Nero. Die Trauben stammen aus einer einzelnen, 1996 angelegten Parzelle mit Ost-/Nordostausrichtung und schluffig-sandigem Boden. Die kühlere, vom Wald geschützte Lage verleiht diesem Wein einen delikaten, floralen und samtigen Charakter. Im Glas zeigt er sich in intensivem Rubinrot mit granatroten Nuancen. Sein ausdrucksstarkes, komplexes Bouquet verbindet Noten von Veilchen, Jasmin und roten kleinen Beeren mit einer feinen Würze.

Für die Vinifikation werden die Trauben entrappt, jedoch nicht gequetscht. Auf eine kalte Vorvergärungsmaceration folgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahlbehältern. Nach der malolaktischen Gärung in Barriques reift der Wein etwa neun Monate in französischen Eichenbarriques, anschließend neun Monate im großen Holzfass und mindestens achtzehn Monate auf der Flasche. Am Gaumen wirkt er harmonisch, ausgewogen und nachhaltig, mit weichen, seidigen Tanninen, angenehmer Säure und mineralischer Frische. Er passt zu Pasta mit hellem Fleisch, Fischsuppen, Wild, Braten, fettem Fisch, Wurstwaren und mittelgereiftem Käse.