Calderara Sottana Etna Rosso DOC - Agricola Ayunta 2019

Name: Calderara Sottana Etna Rosso DOC - Agricola Ayunta
Brand: Agricola Ayunta
SKU: bottle-02676
Price: 42.7 EUR
Availability: InStock

Agricola Ayunta

Read the description

Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio · Etna Rosso DOC · 75 cl · 2019

-20%

42,70 €

Recommended price: 53,21 €

VAT and Tax incl.

Excise and customs charges incl. (EU, CH, US only)

6 In Stock

Ship to:

✓ Secure packaging ✓ Tracked shipping ✓ Damage/loss protection

Shipping security >

Damage/loss protection
Quality assurance
Tracked shipping
Shipping in 24/48h* *(for items in "Immediate Availability")

Technical information

Producer	Agricola Ayunta
Name	Etna Rosso DOC
Variety	Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Vintage	2019
Gradation	14.5%
Format	75 cl
Aromatic profile	Red fruits, spices, mineral notes
Vinification method	Steel fermentation with skin maceration
Region	Sicily
Production area	Etna, Sicily
Country	Italy
Type	Red wine
Aging	6-12 months
Type of cask	Oak barrels
Color	Ruby red
Serving temperature	16-18°C
Recommended consumption	2-5 years
Pairing	Red meats, aged cheeses, typical Sicilian dishes

Descrizione

Calderara Sottana Etna Rosso DOC from Agricola Ayunta shows a profile marked by elegance and mineral tension: on the nose it reveals ripe red fruits, light floral notes and a hint of spice that doesn’t overpower. The sip is lean but well supported, with vivid freshness and fine tannins that outline the structure without weighing it down; the volcanic element is perceived more as salinity and verticality than rusticity, contributing to its drinkability and persistence.

On the palate it reveals a pleasant balance between juiciness and precision: flavors of cherry, small berries and a slight herbal note weave together with a saline finish. It’s a versatile wine at the table: it naturally accompanies substantial first courses, white meats and light roasts, as well as mushroom-based preparations or medium-aged cheeses. Serve slightly cool (around 16–18 °C) to catch its freshness; a choice suitable both for everyday drinking and for those seeking understated elegance in a glass.

The winery

Agricola Ayunta – Winery in Sicilia

Discover the story and wines of Agricola Ayunta.

Piccola azienda vitivinicola sull'Etna, situata nella contrada Calderara (Randazzo, CT), nota per vini da vigne vecchie a base di Nerello Mascalese e per un metodo ancestrale rosato.

Region: Sicilia

Country: Italia

Founded: 2011

Grapes: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Minnella Nera, Minnella Bianca, Grenache, Alicante, Francisa

Località: Contrada Calderara, Randazzo (CT), sui versanti settentrionali dell'Etna. Proprietario/conduttore: Filippo Mangione (documentato dalle schede produttore). Superficie dichiarata: circa 2.8 ha di vigne storiche ad alta quota (600–700 m). Vini: produzione di Etna Rosso/Etna Bianco, vini da Nerello Mascalese e un Metodo Ancestrale rosato. Pratiche: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, uso di grandi botti locali e minima intervenzione in cantina.

Shop all wines from Agricola Ayunta The winery Agricola Ayunta

Winery history

L'azienda nasce dal lavoro di Filippo Mangione, che dopo esperienze come sommelier e operatore del vino ha rilevato e ristrutturato vigne quasi abbandonate nella contrada Calderara Sottana, riconvertendo il fondo di famiglia e dando vita al progetto Ayunta. La ricostruzione delle vigne e la produzione dell'etichetta sono documentate a partire dagli anni 2010, con l'acquisizione e la messa in produzione delle parcelle storiche intorno a Randazzo.

Production philosophy

Gestione a bassa intensità e intervento ridotto in cantina: lavoro manuale in vigna, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso di botti grandi e pochi trattamenti in cantina. L'approccio punta a valorizzare le caratteristiche del suolo vulcanico e delle varietà autoctone.

Terroir and vineyards

Vigne situate sui pendii settentrionali dell'Etna, nella contrada Calderara (Randazzo, Catania). Terreni lavici e di lapillo con vigne ad alta quota (intorno a 600-700 m s.l.m.), caratterizzati da elevata escursione termica e suoli vulcanici ricchi di minerali.