Le domaine
Cesarini Sartori
Un domaine ombrien situé à Bastardo (Gualdo Cattaneo) qui combine des technologies avancées et le travail manuel, avec un fort accent sur le Sagrantino et une production comprenant des vins, de l'huile d'olive extra vierge et des produits dérivés.
- Ombrie · Italie
- 26 produits
L’histoire
Cette réalité est née de l'engagement de la famille Cesarini Sartori: Luciano Cesarini, Giuseppe Cesarini et Fiorella Sartori ont quitté leurs carrières précédentes à la fin des années 1990 pour revenir à la vie rurale et se consacrer à la viticulture à Bastardo. Luciano a mis à profit ses compétences en ingénierie pour concevoir une cave hautement automatisée et dotée de systèmes de contrôle, pensée pour gérer avec précision les processus de vinification.
Philosophie de production
La cave privilégie une approche qui réduit au minimum l'utilisation de produits chimiques de synthèse et des sulfites, en alliant des techniques œnologiques de précision au travail manuel dans le vignoble. Elle développe par ailleurs des projets d'économie circulaire et de recherche appliquée en collaboration avec des universités et une start-up dédiée à la valorisation des résidus de la vigne.
Terroir et vignobles
Située dans les Colli Martani, autour du village de Bastardo, sur des sols argileux à substrat lacustre; l'exploitation possède également des vignobles à Villa Rode et dans la zone de Montefalco.
Récompenses
Élue « Cave ombrienne de l'année » à Vinitaly.
Caractéristiques
- Cépages
- Sagrantino
- Sangiovese
- Merlot
- Cabernet
- Grechetto
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano
- Hectares
- 30.0
Ce qui le distingue
- Identité forte liée au Sagrantino et aux cépages locaux des Colli Martani.
- Cave conçue avec un haut niveau d'automatisation et des systèmes de contrôle pour une gestion précise des fermentations.
- Approche axée sur la réduction des produits chimiques de synthèse et sur le recours minimal aux sulfites.
- Engagement dans la recherche et dans des projets d'économie circulaire avec des universités et une start‑up.
- Prix Cantina Umbra de l'année au Vinitaly 2022.
- Offre commerciale comprenant des vins, de l'huile d'olive extra vierge, des jus, des confitures et des gadgets; possibilité de visites et de dégustations.
