Cabernet Merlot Riserva Alto Adige DOC Ramus - Ritterhof 2019

Le Ramus Riserva exprime la personnalité riche de l'assemblage Cabernet-Merlot de l'Alto Adige : au nez il s'ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs, avec des arômes de cerise et de prune et de légères notes épicées qui ajoutent de la profondeur. De bonne concentration, il présente un profil élégant, avec une acidité vive qui équilibre le fruit et une texture tannique présente mais bien intégrée ; la dégustation est fluide et soutenue, avec une sensation de pureté typique des climats plus frais. Il montre une bonne complexité et la capacité d'évoluer dans le temps, sans perdre sa fraîcheur.

En bouche, il révèle de la structure et une belle longueur : le corps est savoureux et les tannins affirmés restent toutefois ronds, laissant place à une finale persistante avec des rappels fruités et une légère note épicée. Il se marie avec succès aux viandes rouges, aux rôtis et aux fromages affinés ; il convient également pour accompagner des plats de la tradition et des préparations à base de champignons ou de gibier mijoté. Il mérite d'être ouvert après quelques années ou proposé dès aujourd'hui pour ceux qui préfèrent un vin déjà mature. Servir autour de 16-18 °C.