Calvados Pays d’Auge X.O. 70cl - Drouin
DrouinCalvados · 70 cl · 40.0% vol · Fruité, épicé, notes de pomme et vanille
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| Drouin | |
| Calvados | |
| Fruité, épicé, notes de pomme et vanille | |
| Pommes à cidre | |
| 70 cl | |
| 40.0% | |
| Fûts de chêne français | |
| Minimum 6 ans | |
| Double distillation en alambic en cuivre | |
| 2 | |
| Ambre doré | |
| À température ambiante, après le repas |
Le caractère de ce Calvados Pays d’Auge X.O. 70cl - Drouin se définit par un long vieillissement en fûts de chêne, qui en souligne la complexité aromatique et lui confère une structure élégante et veloutée. Au nez, on perçoit des notes intenses de pomme cuite, de vanille, d’épices délicates et une légère touche de bois grillé.
En bouche, il s’exprime avec une parfaite harmonie, où la douceur fruitée s’entrelace avec une subtile note épicée et une agréable douceur. La finale est longue et persistante, riche en nuances qui invitent à une dégustation lente et méditative. Excellente compagnie après le repas, il accompagne également bien les desserts raffinés ou les fromages bleus. Une véritable célébration du terroir et de sa tradition distillatoire.
Christian Drouin (Drouin)
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de Christian Drouin (Drouin).
Distillation
Double distillation dans un alambic à repasse de 2 500 L ; première distillation pour obtenir les 'petites eaux' (~30°), seconde distillation jusqu'à ~70°, avec des coupes de têtes et de queues calibrées en fonction de la qualité du cidre.
Vieillissement
Vieillissement principalement en petites barriques de chêne français (nombreux fûts réemployés) favorisant un échange bois-air prononcé ; utilisation de fûts ayant contenu du Sherry, du Port ou du Banyuls pour apporter couleur et complexité ; soutirages et assemblages effectués en fûts plus grands si nécessaire.