Fortana Rosa X Emy Spumante Non Filtrato - Mattarelli 2020
TVA incl.
Rosa x Emy est un vin mousseux non filtré produit avec des raisins Fortana, cégalement connu sous le nom d'Uva d'Oro, qui est certainement le cépage le plus ancien et le plus important de la scène viticole de Ferrare. Elevé en vignes basses sur des croupes sableuses, il est passé indemne au phylloxéra et a conservé aujourd'hui encore le « pied libre », sans porte-greffe américain.
La vigne produit une grappe assez compacte, à peau épaisse et consistante.
Les raisins sont vendangés manuellement en octobre et suivent un processus de production bien défini. Le pressurage des raisins entiers est doux, avec séparation immédiate du moût des pellicules. Là la fermentation a lieu à une température contrôlée avec l'utilisation de levures sélectionnées, et enfin sPumantisation avec la méthode Charmat longue pendant environ 12 mois, directement à partir du moût. Sans sulfites ajoutés et non filtré.
Dans le calice il se déverse avec un couleur poudrée, une mousse onctueuse et un perlage persistant. Au nez ça donne un parfum ample et enivrant, avec d'agréables arômes fruités de fraises des bois, de fruits jaunes mûrs et de purée de poire, suivis d'une riche finale florale de fleurs jaunes et de camomille.
La bouche est chaleureuse, ample, avec un équilibre gustatif soutenu par une bonne acidité et une légère fibre tannique. La finale donne au palais la perception d'agréables notes fruitées de fraises qui conquièrent et séduisent les papilles. Un rosé particulièrement adapté en association avec des plats de poissons et crustacés.
ACCORDEZ-LE AVEC :
Informations techniques
Mattarelli
-
Italie
0.75L
Vin mousseux rosé
11,6%
Fortana 100%
6 ° C
TEMP MAX
8 ° C
Émilie-Romagne
Poisson
Ferrare
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 1 à 3 ans
Zone de production
Émilie-Romagne
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