Rum Vieux Millesimato 1995 50cl - Cassa di Legno - Damoiseau

Dans la chaleur du millésime 1995 signé Damoiseau on reconnaît tout de suite un caractère mûr et concentré. L'ouverture est intense mais nette, avec des notes de fruits secs, de caramel et une touche d'épices douces qui n'étouffe pas la fraîcheur sous-jacente. En bouche il se montre rond et plein, d'une grande profondeur et d'une texture soyeuse ; le bois apporte structure et une légère trame tannique qui équilibre la douceur, laissant percevoir une belle netteté et une chaleur enveloppante plutôt qu'envahissante.

La persistance est soutenue, avec des retours aromatiques qui s'étirent en finale et laissent des impressions douces et ambrées. Il se prête à une dégustation méditée, de préférence pur dans de grands verres à température ambiante ou légèrement fraîche ; une goutte d'eau peut ouvrir ses arômes sans en atténuer la structure. Accordez-le avec du chocolat noir, des desserts à base de fruits secs ou des fromages affinés, ou servez-le comme digestif élégant. La caisse en bois qui le contient en fait aussi un cadeau particulièrement soigné.